Что такое гуляш? Точнее, кто такой гуляш?
Это пастух, в переводе с венгерского. Суп, густой и питательный, который готовили пастухи, обрёл любовь и популярность у местного народа, а затем и за пределами страны. И как все вкусное и популярное, рецепт прижился в разных странах, с их местными особенностями, колоритом и продуктами, но в сути своей - это густой суп, среднее между первым и вторым, который может согреть, насытить и дать энергию надолго.
В европейских странах существуют разнообразные рецепты гуляшей, сегодня хочу предложить итальянский вариант супа, тосканский. Для Тосканы характерно использование в супах большого количества бобовых, это не только вкусно, но и полезно, ведь растительные белки, давая энергию, гораздо легче усваиваются организмом. Разновидностей супов много - с морепродуктами, мясом, колбасками. Я сегодня предлагаю рецепт из бобовых и овощей, поверьте, голодным не останется никто, суп очень вкусный, уверена, вам захочется приготовить его еще не один раз))!
Фасоль консервированная - 400 г
Чечевица зеленая - 100 г
Чечевица красная - 100 г
Маш - 100 г
Горох желтый - 30 г
Перловая крупа - 30 г
Пшеничная крупа - 30 г
Томаты в с/с - 400 г
Томатная паста - 1 ст. л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Чеснок - 3-5 зубчиков
Петрушка - 15-20 г
Тимьян - 5-6 веточек
Оливковое масло - 3-4 ст. л.
Бульон/вода - 0,5-1 л
Соль, перец - по вкусу
Соберите продукты для супа-гуляша по-тоскански.
Смесь бобовых можно купить готовую в магазине, она так и называется - тосканская смесь для супа, но не составит никакого труда собрать ее самостоятельно из тех продуктов, которые есть у вас дома. К бобовым можно добавить какие-нибудь крупы, которые хорошо разварятся и загустят наш суп. Фасоль можно тоже взять сухую, замочить предварительно, а потом варить со всеми вместе. Я взяла консервированную, у меня для нее будет особенная задача, попозже расскажу).
Бобовые и крупы тщательно промываем.
Отправляем смесь в кастрюлю, туда же пару веточек тимьяна, заливаем кипятком, примерно сантиметров на 7-8 выше крупы, варим до мягкости, периодически помешивая. Моя смесь варилась 45-50 минут.
Мы пока займёмся овощами. Режем их небольшими кубиками, чеснок можно помельче.
В сковороду с разогретым маслом отправляем лук, чеснок, пару веточек тимьяна, обжарим до прозрачности, затем добавим морковь и сельдерей, обжарим все до легкого румянца.
Затем добавим в сковороду томаты и томатную пасту, приправим солью, перцем по вкусу, я еще кладу 1-2 ч.л. сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатов.
А теперь фасоль. Ее можно и просто добавить в суп, будет вкусно. Я поступлю по-другому. В стакан блендера выкладываю фасоль и примерно половину жидкости из той же банки, при помощи блендера превращаю это все в пюре. Получается нежная масса со сливочным вкусом, которая также загустит нам суп и придаст ему бархатистую текстуру.
Бобовые практически готовы, крупа разварилась, жидкости в кастрюле почти не осталось.
В кастрюлю перекладываем овощи, фасолевое пюре, перемешиваем и добавляем бульона или воды до желаемой консистенции супа. Я добавила 1/2 литра куриного бульона просто потому, что он был, вполне подойдёт и просто вода. Оставляем суп на медленном огне минут на 10-15, пусть соединятся все ингредиенты. В конце можно добавить свежей петрушки. Попробуйте, добавьте соль, сахар или перец по вкусу.
К такому супу отлично подойдут хрустящие хлебцы, можно подать брускетты с томатами, оливками, сыром. Суп-гуляш по-тоскански получается невероятно вкусным, ароматным, при этом довольно питательным. Я очень рекомендую приготовить😉. Приятного аппетита!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
спасибо)