Постный томатный суп по-мексикански

Несмотря на отсутствие мяса в блюде, суп получается ароматным и густым, но и довольно острым, поэтому количество перца чили можно регулировать по своему вкусу. И, конечно, этот суп получится ещё насыщеннее, если приготовить его непостный вариант - на мясном бульоне.

Для приготовления постного томатного супа по-мексикански кукурузу размораживать не нужно, консервированную фасоль откидываем на сито и промываем холодной водой (жидкость не понадобится). Бульон для супа можно использовать домашнего приготовления или растворить бульонный кубик в воде, соблюдая пропорции.

Чеснок мелко нарезаем, в глубоком сотейнике разогреваем растительное масло, выкладываем чеснок и пассеруем не больше 1 минуты. Затем добавляем банку нарезанных консервированных томатов. Всё перемешиваем и доводим до кипения. На этом этапе томатно-чесночную массу желательно попробовать. Если консервированные томаты слишком кислые, то нужно добавить 1/2 чайной ложки сахара (или по вкусу).

Затем добавляем в сотейник молотый перец чили, замороженную кукурузу, вливаем томатный сок и овощной бульон. Снова доводим до кипения и варим 10 минут, накрыв сотейник крышкой.

Пока суп варится, в разогретой духовке подсушиваем лепёшки тортилья до хрустящего состояния.

В сотейник к супу добавляем промытую фасоль, посолим по вкусу, ещё раз доводим суп до кипения и снимаем с огня. Даём настояться под крышкой 10-15 минут.

Разливаем постный томатный суп по-мексикански по порционным тарелкам или пиалам, присыпаем зеленью и, по желанию, добавляем свежевыжатый лимонный сок. Подаём суп в горячем виде с кусочками хрустящей тортильи.

Приятного аппетита и лёгкого Поста!