Суп-пюре из красной фасоли

Вы любите супы-пюре? Тогда блюдо придется вам по вкусу! Нежное, приятное, легкое и несложное в приготовлении.

Мне суп-пюре из красной фасоли понравился сам по себе, хотя в подобные блюда люблю класть сметану или ржаные сухарики. Вполне самодостаточное питательное блюдо, которое будет актуальным и в постные дни.

Свежие болгарский перец и помидор смело можно заменить замороженными овощами.

Копченая паприка и асафетида будут очень кстати и существенно обогатят вкус, поэтому не пренебрегайте ими. По желанию можете добавить свои любимые пряности.

Фасоль залейте на несколько часов чистой водой. Она должна разбухнуть.

В сотейнике на растительном масле обжарьте очищенный и мелко нарезанный лук и корень сельдерея.

Добавьте мякоть перца и помидора, нарезанную мелкими кубиками. Обжарьте все вместе в течение 2-3 минут, помешивая.

Добавьте фасоль (воду предварительно слейте, а саму фасоль промойте).

Залейте горячей водой и посолите. После закипания варите примерно 30 минут до полной готовности фасоли. За 5 минут до готовности добавьте копченую паприку и асафетиду.

Отложите в сторону несколько столовых ложек фасоли и овощей, а остальную массу пюрируйте в гладкую массу при помощи блендера.

При подаче супа-пюре из красной фасоли в каждую порцию добавьте овощи и немного зелени по желанию.