Свекольник с капустой

Горячий свекольник с капустой готовится просто, сильных различий с привычным борщом я обнаружила не много.

Одно из них то, что свекла добавляется в суп предварительно отваренной или потушенной, но многие хозяйки так поступают и при варке борщей. Я частенько отвариваю корнеплоды свеклы вместе с мясом в бульоне. Потом свеклу мелко режут или трут на терке и тушат с добавлением уксуса или лимонного сока, чтобы цвет свекольника был особенно ярким и сочным.

Свекольник варят со свининой, говядиной, курицей или вообще без мяса. Иногда в свекольник добавляют фасоль, заправляют чесноком.

Подают свекольник аналогично борщу - со сметаной, варианты без мяса - с крутым яйцом.

Сегодня будем готовить свекольник с капустой и говяжьей грудинкой. Время приготовления - это варка мяса и свеклы, оно зависит от качества мяса.

Возьмите продукты по списку.

Фото 1

Сначала хорошо промойте мясо и залейте его водой, добавьте вымытую со щеткой свеклу, стебли зелени, кусок луковицы. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около часа.

Фото 2

Когда мясо и свекла сварятся, выньте их из бульона, остудите. Нарежьте брусочками картофель и опустите его в бульон.

Фото 3

Нарежьте свежую капусту.

Фото 4

Добавьте и ее в бульон. Варите до готовности картофеля и капусты. Посолите.

Фото 5

Свеклу очистите от кожицы и потрите на терке.

Фото 6

Мясо нарежьте кусочками, отделив от кости.

Фото 7

На сковороде разогрейте масло, припустите лук и морковь, добавьте свеклу, потушите, добавив пол-ложки столового уксуса. В конце добавьте фасоль в томатной заливке. Прогрейте все вместе.

Фото 8

Заправьте свекольник, доведите до кипения. В конце варки добавьте лавровый лист.

Фото 9

Подавайте свекольник с капустой со сметаной, присыпав свежей зеленью.

Фото 10