 |
|
Существуют десятки способов приготовления сочного патлыджан-кебаба: на гриле, на мангале, в духовке на шампурах, в форме, залив томатным соусом и т.д. Главное - он всегда получается чрезвычайно вкусным и ароматным!
Вы можете использовать любой вид фарша по своему вкусу, добавляя различные пряности и специи, приправы. Обязательными являются лук, чеснок, болгарский перец и помидоры. Выкладка блюда поочередная: кружок баклажана и мясная котлетка, затем снова кружок баклажана и т.д. Последними на краях должны быть баклажаны.
Чтобы скрепить фарш, добавляется куриное яйцо, но если вы тщательно его вымесите, до "белых нитей", то можете готовить без яйца.
К столу патлыджан-кебаб подавайте горячим с соусами, салатом из свежих овощей.
Баклажан (средний) - 2 шт.
Фарш мясной - 500 г
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор (мелкий) - 2 шт.
Яйцо куриное (мелкое) - 1 шт.
Лук репчатый (мелкий) - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
Паприка молотая - 1 ч.л.
Соль - 3-4 щепотки
Перец черный молотый - 2 щепотки
Масло растительное - 30 мл
Продукты для приготовления патлыджан-кебаба - перед вами!
Я использовала свиной фарш с небольшим содержанием жира, чтобы котлетки не получились суховатыми на вкус. Если вы используете бараний или говяжий, куриный фарш, то обязательно добавляйте в него немного смальца или другой жир.
Выложите фарш в глубокую емкость. Промойте помидоры и сладкий болгарский перец. Вырежьте из помидоров зеленые сердцевинки, а из перца - семена. Еще раз промойте и нарежьте овощи мелкими кубиками, добавляя в емкость с фаршем.
Промойте баклажаны, срежьте хвостики и нарежьте кружочками по 1,5 см толщиной.
Очистите луковицу и зубчики чеснока, натрите на терке с мелкими ячейками в емкость, всыпьте специи, пряности.
Вбейте мелкое куриное яйцо и тщательно перемешайте всё содержимое емкости.
Разделите фарш на равные части и скатайте их в руках в колобки. Насадите сначала на шампур кружок баклажана, затем колобок фарша и т.д. Последним должен быть баклажан. Слегка прижмите конструкцию, чтобы фарш не выпадал. Сбрызните растительным маслом.
Запеките на мангале, на гриле или в духовке. На мангале - 15 минут, время от времени вращая шампур, в духовке при 180 градусах - 30-35 минут. Можно выложить в круглую форму поочередно баклажаны и колобки фарша, залить томатным пюре и запечь в духовке 50-60 минут - тоже выйдет очень вкусно!
Подайте патлыджан-кебаб к столу сразу же после извлечения из духовки. Не забудьте соусы, сметану, чесночный майонез и т.д.
Приятного вам!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Написать комментарий