Эклеры с ягодным кремом и ягодами

Соберите ингредиенты для приготовления эклеров с ягодным кремом и ягодами.

У меня были черная смородина и брусника.

В кастрюлю с толстым дном налейте воду и выложите сливочное масло.

Поставьте на плиту и доведите масло до полного растворения.

Насыпьте щепотку соли и муку.

Перемешивайте тесто, не снимая с плиты, пока оно не станет хорошо отставать от стенок и дна кастрюли.

Немного охладите тесто и по одному добавьте яйца.

Получится вязкое, однородное, гладкое, немного тянущееся тесто.

С помощью кулинарного мешка с насадкой выложите на противень с пергаментом полоски теста длиной 9-10 сантиметров.

Выпекайте эклеры в духовке, разогретой до 190 градусов, 15 минут. После температуру убавьте до 175-180 градусов и пеките еще 15-20 минут. Духовку выключите, но эклеры достаньте из неё через 10-15 минут. Они увеличатся в размере и будут внутри пустыми.

А пока пирожные пекутся, приготовьте крем. В миске смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и молоко.

Поставьте на плиту и варите крем, постоянно перемешивая, до загустения. Затем крем охладите до комнатной температуры.

Пока крем охлаждается, ягоды тщательно помойте.

Затем измельчите в блендере или с помощью ступки.

После протрите через сито.

В охлажденный крем добавьте ягодное пюре.

Перемешайте крем с ягодным пюре.

Добавьте мягкое сливочное масло.

Взбейте крем с маслом блендером или миксером. Поставьте в холод.

При желании выложите в готовый крем ягоды.

В каждом пирожном сделайте небольшое отверстие и наполните кремом. Это можно сделать с помощью кулинарного мешка с насадкой или ложкой.

Эклеры с ягодным кремом и ягодами готовы.