Пирог со щукой

Соберите ингредиенты для пирога со щукой. Начнём с теста.

Влейте в миску молоко и добавьте дрожжи, растворите дрожжи в молоке.

После чего добавьте все остальные ингредиенты (соль, сахар, яйцо, масло) и всыпьте муку.

Замесите мягкое и эластичное тесто сначала в миске, а потом выложите на подпыленный мукой стол и вымесите вручную.

Что касается количества муки, то в дрожжевом тесте трудно указать её точное количество, так как мука бывает разной по своим свойствам. Поэтому добавляйте муку постепенно, чтобы получилось тесто приятной нежной консистенции.

Тесто поместите в миску и накройте плёнкой. Оставьте для подъема в комнате на 4-6 часов. За это время тесто будет подниматься несколько раз. Нужно будет обминать его в миске или на столе и убирать обратно в миску под плёнку. Таким образом, вам нужно будет сделать 3-4 обминки.

А пока тесто подходит, займёмся начинкой. Подготовьте все необходимые продукты по списку для приготовления начинки для пирога со щукой.

Щуку очистите о чешуи, выпотрошите, удалите жабры из головы. Промойте щуку холодной водой и обсушите.

Со щуки снимите филе, постарайтесь внимательно удалить из филе все косточки.

Нарежьте филе щуки небольшими кусочками, добавьте нарезанный мелко репчатый лук, соль по вкусу и немного растительного масла. Перемешайте и оставьте начинку постоять на 10-15 минут.

Застелите противень пергаментом. Тесто разделите на две неравные части (побольше и поменьше).

Большую часть теста раскатайте в пласт, выложите на противень, на него выложите равномерно начинку из щуки.

Меньшую часть теста также раскатайте и разрежьте роликом для теста, чтобы потом сделать сеточку.

Слегка растяните верхний пласт теста и уложите поверх рыбы.

Нижнюю часть теста подогните вверх и скрепите тщательно пласты теста между собой. Дайте пирогу постоять около 1 часа при комнатной температуре.

После расстойки смажьте верх пирога взбитым яйцом и поместите в нагретую духовку. Выпекайте до готовности, ориентируясь на особенности своей духовки.

Я выпекала 40 минут при температуре 160°С с конвекцией.

Готовый пирог снимите с противня на полотенце и дайте ему немного отдохнуть.

Пирог со щукой готов. Прошу к столу!

Приятного аппетита!