Пирог с терпугом

Соберите продукты для приготовления рыбного пирога с терпугом в духовке.

Начнём с теста. Муку просейте, а воду лучше подогреть до чуть тёплого состояния.

В миску просейте муку, добавьте к муке все сухие ингредиенты: дрожжи, соль сахар. Размешайте их венчиком, чтобы они равномерно распределились по муке. Влейте воду, вбейте яйцо, добавьте масло и замесите тесто.

Выложите тесто на рабочую поверхность, подпыленную мукой, и хорошо вымесите до гладкости. Чистую миску смажьте растительным маслом, поместите в неё тесто и оставьте для подъема на 3-4 часа, накрыв плёнкой.

Каждый раз, как тесто будет подниматься, выкладывайте его на стол, присыпанный мукой, и хорошенько вымешивайте. Затем возвращайте в миску для подъема. Тесто должно подняться 2-3 раза.

Для начинки подготовьте филе терпуга с половинки тушки. Проверьте, что в нём не осталось косточек. Кожу сохраните.

Очистите луковицу.

Тесто раскатайте в овальный пласт чуть больше по размерам, чем кусок филе терпуга.

Рыбное филе приправьте солью и перцем с двух сторон. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите часть лука на тесто, сверху уложите кусок рыбного филе.

На рыбу сверху выложите остатки лука. Края теста нарежьте на полосы по 1 см (как на фото).

Начните заворачивать тесто от головной части филе. Сначала заверните внутрь верхнюю часть теста, а затем внахлёст складывайте полоски теста то с одной, то с другой стороны.

Таким образом заверните все полосы теста и подверните нижний край теста у хвоста.

Оставьте пирог на расстойку на 45-60 минут, накрыв влажным полотенцем.

Выпекайте рыбный пирог с терпугом в духовке при температуре 150-160°С около 40 минут. Затем можно увеличить температуру, чтобы подрумянить пирог.

Готово. Дайте пирогу отдохнуть около 20-30 минут и можно нарезать.

Приятного аппетита!