Дрожжевой пирог с рыбным фаршем

Соберите все продукты для приготовления дрожжевого пирога с рыбным фаршем. Начнём с дрожжевого теста.

Муку просейте, сыворотку слегка подогрейте (до температуры 35-36°C).

В рабочей миске соедините сухие ингредиенты: муку, соль, сахар, дрожжи. Влейте тёплую сыворотку, вбейте яйцо и добавьте масло. Замесите тесто и оставьте его в миске для подъема на 3 часа. За это время пару раз обминайте подошедшее тесто прям в миске, смазав руки растительным маслом или на рабочей поверхности, слегка подпылив её мукой.

При замесе теста ориентируйтесь по количеству муки, исходя из получающейся консистенции теста. Мука бывает разной и её количество до грамма указать трудно. Не всыпайте сразу всю муку, лучше потом чуть добавить. Тесто должно быть мягким и эластичным.

А пока подходит тесто, приготовим начинку. Продукты для начинки - это рыбный фарш, лук и сливочное масло. Фарш вы можете сделать самостоятельно, смолов в блендере филе минтая, или приобрести готовый.

К рыбному фаршу добавьте нарезанный мелко лук, соль и мягкое сливочное масло. Перемешайте хорошенько.

Из этого количества продуктов выйдет либо один очень большой пирог - примерно 40x40 см, либо два поменьше. Я делала два пирога.

Для этого раскатайте часть теста в пласт толщиной 1 см и уложите в форму для запекания, выложите на нижний пласт начинку.

Раскатайте пласты поменьше (верхние). Накройте пирог и защипайте тщательно края.

Из обрезков теста сделайте любое украшение. Я сделала простую решетку поверх теста.

Оставьте пирог для подъема (расстойки) на 40-60 минут, накрыв влажным полотенцем. Перед отправкой в духовку смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте дрожжевой пирог с рыбным фаршем при температуре 160-180°C около 30 минут, до золотистого цвета. Духовки пекут по-разному, ориентируйтесь по своей духовке. Возможно, в вашей духовке нужно чуть уменьшить температуру и увеличить время выпечки. Я даю рекомендации относительно своей духовки.

Пышный и румяный рыбный пирог из дрожжевого теста готов. Подавайте его тёплым.

Приятного аппетита!