Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Закуски →
Хе из карася

Хе из карася

Сочную холодную рыбную закуску можно подать с картофельным гарниром под бокал вина или рюмочку беленькой.
автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.71

Оцените рецепт

Рейтинг 4.71 из 5
на основе 35 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
13 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Карась - 1 кг

Лук репчатый крупный - 1 шт.

Морковь крупная - 1 шт.

Уксус 6% - 2 ст.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль - 0,5 ч.л.

Перец черный молотый - 4 щепотки

Кориандр молотый - 0,5 ч.л.

  • 20 мин.
  • 2 ч.
  • 2 ч. 20 мин.
    • К → 98 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Хе из карася - вкусная рыбная закуска, которая обязательно понравится тем, кто любит маринованную рыбу. Хе готовится практически из любой рыбы, но если в вашем регионе полным-полно карася, особенно по весне, когда он мечет икру, то создать хе из него будет проще простого!


    Помните о том, что такой закуске нужно дать настояться минимум 2-4 часа, а еще лучше - оставить ее на ночь в холодильнике. За это время рыбка промаринуется полностью, окутываясь ароматами специй. Я не использую паприку, считая, что она забивает блюдо своим сладким вкусом, но вы можете добавить ее, если любите.


    Чеснок в блюде также будет излишним, он забьет своим ароматом вкус самой рыбы. В мелких карасях много косточек, поэтому их не жарят и не варят, а пускают на хе или вялят для пива. С крупных карасей косточки обрезаются, мякоть филетируется.


    Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления хе из карася в домашних условиях и начнем кулинарить!

    Фото 1


    Морковь очистите, промойте и натрите на терке для моркови по-корейски. Лук также очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Выложите овощные нарезки в глубокую емкость.

    Фото 2


    Карасей очистите от чешуи, промойте. Затем вспорите рыбам брюшки и удалите внутренности, а также черную пленку внутри - она очень горчит. Обязательно еще раз промойте. Срежьте головы, хвосты, все плавники. Крупную рыбу филетируйте, удалите хребет, нарежьте порционными кусками. Мелкую нарежьте на части. Выложите рыбные части в миску к овощным нарезкам.

    Фото 3


    Всыпьте соль, перец и молотый кориандр. Влейте уксус и все перемешайте.

    Фото 4


    Раскалите растительное масло на сковороде, влейте его горячим в емкость и еще раз все хорошенько перемешайте. Оставьте под пищевой пленкой или выложите хе в банку, контейнер, поместите в холодильник минимум на 2 часа, максимум - на сутки-двое. Не забывайте его перемешивать для равномерного приготовления.

    Фото 5


    Готовое хе из карася выложите на тарелку или в пиалы, подайте к столу охлажденным.

    Фото 6


    Приятного вам!


    Хе из карася, рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Похожие подборки и рецепты ...

    Хе

    Подборка рецептов

    Хе из говядины по-корейски
    Хе из курицы
    Хе из баклажанов на зиму
    Хе из куриной грудки
    Хе из рыбы

    Подборка рецептов

    Хе из сазана
    Хе из рыбы (классический рецепт)
    Хе из щуки
    Хе из жереха
    Постные вторые блюда

    Коллекция рецептов

    Тушеная картошка с грибами
    Плов с болгарским перцем (без мяса)
    Постный плов из гречки с опятами
    Картофельные дольки, запеченные с чесноком и соевым соусом
    Постные закуски

    Коллекция рецептов

    Арахис в духовке
    Шампиньоны, маринованные в соевом соусе
    Баклажанная икра
    Квашеная редька со свеклой
    Закуски на каждый день

    Коллекция рецептов

    Крученики по-украински с соусом из белых грибов
    Хе из свинины
    Шаурма на электрогриле
    Кабачковый рулет с грибами и морковью
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Гороховая каша с тушёнкой
    Блины с курицей и рисом
    Картошка с колбасой в духовке
    Отбивная из свинины в майонезе на сковороде (в кляре)
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Азербайджанский плов с сухофруктами
    Молодой картофель с чесноком и укропом на сковороде
    Стейки горбуши в сметанном соусе (с айваром) на сковороде
    Картофельные зразы с сосисками
    Постный ужин

    Коллекция рецептов

    Шкара из мойвы
    Капуста с баклажанами на сковороде
    Овощное рагу с сельдереем
    Жареные шампиньоны с луком, чесноком и укропом

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Анна
    Очень простое приготовление, хочу попробовать посолить по этому рецепту.
    0
    Ответить
    Алена Прика
    Автор рецепта
    Анна, и не забудьте нам фото прислать))) Это не совсем засол рыбы, тут есть уксус - это скорее маринование, поэтому время так уменьшено)))
    0
    Ответить
    Igor_fishef
    почистите карасей от кожуры - и куски карасей в кожуре на 3 фото, странно однако, что имелось ввиду))) солить речную рыбу минимум 2 часа тоже напрягло, ведь минимум по всем правилам засолки речной рыбы - это 3 часа,потом рыбу вымачивают, если что. гельминты же потом могут замучать нахрен, особенно в печени))) этот рецепт хорош для морской рыбы, для речной нужно внимательно читать - двое суток минимум)))   но для карасей на два часа нифига не годится, для речной рыбы отдельные рецепты ХЭ, их в интеренете колоссальное множество, читайте и готовьте, иначе горе вам)))
    15
    Ответить
    Алена Прика
    Автор рецепта
    Igor_fishef, вы сами путаетесь в показаниях к засолке. И горе ваше нам не нужно - заберите его обратно))
    0
    Ответить
    Тамерлан
    Igor_fishef,  А дело в том что любую ручную рыбу как поймал или купил надо положить в морозильную камеру и держать при -22°  двое-трое суток, а я держу неделю этого хватит, даже чтобы есть её по-корейски сырой
    0
    Ответить
    Сергей
    Никогда не делайте этого из речной или озерной рыбы! повезло не повезло- не надо играть в рулетку на своё здоровье.
    7
    Ответить
    Алена Прика
    Автор рецепта
    Сергей, у каждого свой взгляд на такие вещи, не надо свой всем навязывать. Пусть люди готовят то, что они хотят.
    1
    Ответить
    Андрей
    Фигню не городите!!!!
    Уксус убивает все микробы. 50 лет ем речную рыбу.....
    14
    Ответить
    Николай
    Сергей, Астрахань всегда делали и делают из щуки,судака.Из курицы угощали.
    5
    Ответить
    Тамерлан
    Сергей, речную рыбу можно кушать сколько хочешь, если ты её поймал, положи её в морозильник при 22 градусах мороза для безопасности от четырех дней до недели и всё эта рыба обеззаражена ешь её хоть сырую в ней все паразиты будут убиты!
    2
    Ответить
    Татьяна Бессонова
    Я делаю ХЕ из карася любого размера, режу на части чтобы ширина кусочка была около полутора сантиметров.И применяю приправу Чим- Чим для рыбы.Там идеальное соотношение уксуса и приправ.
    4
    Ответить
    Алена Прика
    Автор рецепта
    Татьяна Бессонова, надо попробовать - не использовала Чим-чим.
    2
    Ответить
    Ирина
    Татьяна Бессонова, чим-чим противная приправа, много лишнего, жуткий запах.
    0
    Ответить
    владимир
    В мелком карасе вилочковые кости мелкие и тонкие, при мариновании становятся мягкими, а вот у крупного карася жесткие и значительные. Если просто порезать филе крупного карася, то замучишься выковыривать эти косточки. Для Хе лучше мелкий карась. Просто нужно знать какие кости в карасе.
    2
    Ответить
    Алена Прика
    Автор рецепта
    владимир, тут разные вкусы и разные мнения. Мне легче сесть и покушать с наслаждением, удалив крупные кости. Кому-то нравится ковыряться и вытаскивать мелкие - думаю, что любой карась для ХЕ будет идеален!
    1
    Ответить
    Татьяна
    раньше часто готовила это дело, только филе солила предварительно пару часов. очень вкусно с вареной картошечкой
    5
    Ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.