Кулеш с грибами

Рецептов кулеша существует множество, ведь любой рецепт возникает из набора имеющихся у хозяйки продуктов. В постные дни большое распространение получили блюда с грибами. Одним из таких постных первых блюд и является кулеш с грибами.

Важно приготовить для него вкусный овощной бульон, для чего используем корешки и стебли, которые затем удалим. Еще одним важным вкусовым акцентом в данном супе является овощная заправка с грибами, именно она в этом случае "правит бал".

Итак, приступаем. Приготовьте продукты по списку.

Сначала хорошо в нескольких водах промойте пшенную крупу.

В небольшом количестве воды сварите бульон из кореньев: в воду опустите крупно нарезанные лук, морковь, стебли сельдерея и зелени. Добавьте нарезанный кубиками картофель и промытую пшенную крупу. Варите на медленном огне до готовности картофеля.

Для заправки нарежьте мелким кубиком лук и морковь, полукольцами - сельдерей.

На разогретой сковороде с маслом припустите овощи.

Обжарьте их при помешивании.

Добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте до полного испарения жидкости.

Из супа удалите коренья, морковь можно оставить.

Введите в суп овощно-грибную заправку.

Подавайте кулеш с грибами в горячем виде на обед, дополнив зеленью.

Приятного аппетита!