E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пироги →
    Классический австрийский штрудель

    Классический австрийский штрудель

    Штрудель - известный вид европейской выпечки из тонкого хрустящего теста с различными начинками. До сих пор до конца неизвестно, где именно был придуман штрудель, но самым знаменитым из всего семейства стал, конечно, яблочный венский, рецепт которого можно считать классикой.

    Воспользуемся советом известного российского кондитера Александра Селезнёва и возьмем для приготовления штруделя доступный вариант вытяжного теста - тесто "фило", которое можно легко купить в любом супермаркете. Если есть желание, можно приготовить вытяжное тесто и своими руками, сейчас в интернете можно найти очень много хороших рецептов.

    Ингредиенты

    Тесто фило - 1 упаковка

    Яблоки кисло-сладкие - 600 г

    Сахар коричневый (или белый) - 80 г

    Изюм - 70 г

    Корица - 1 ст.л.

    Масло сливочное - 80 г

    Сухари панировочные - 50 г

    • 220 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.
    • Б: 3.7
    • Ж: 5.2
    • У: 37.8

    Фото готового блюда

    4.88

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.88 из 5
    на основе 17 голосов

    Процесс приготовления

    Итак, готовим классический австрийский штрудель. Подготовьте необходимые продукты по списку.

    Ингредиенты для классического австрийского штруделя


    Разделите стопку листов "фило" на две части, должно получиться 2 прямоугольных стопки по 8-10 листов теста в каждой. На каждый прямоугольник выложите тонкие полоски подмороженного сливочного масла, сверху насыпьте панировочные сухари.

    Положить на листы фило сливочное масло и сухари


    Выложите сверху тонкие ломтики яблок, перемешанные с изюмом. Посыпьте все сахаром и корицей.

    Положить яблоки, изюм и корицу с сахаром


    Сверните тесто с яблочной начинкой в рулеты. Смажьте каждый растопленным сливочным маслом.

    Свернуть в рулет


    Запекайте каждый штрудель в разогретой до 210 градусов духовке примерно 35-40 минут. Когда тесто станет золотистого цвета - готово!

    Рецепт классического австрийского штруделя


    Классический австрийский штрудель желательно подавать в теплом виде с шариком ванильного мороженого и сахарной пудрой.

    Фото классического австрийского штруделя

    Приятного аппетита!


    Классический австрийский штрудель, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пироги с изюмом

    Подборка рецептов

    Яблочный пирог «Осенний»
    Классический австрийский штрудель
    Грушевый штрудель из слоеного теста
    Штрудель яблочный из слоёного теста
    Штрудель

    Подборка рецептов

    Ленивый штрудель из лаваша с фаршем
    ПП штрудель из лаваша с творогом (с зеленью)
    Шоколадный штрудель с грушей
    Штрудель из творожного теста
    Пирог без яиц

    Подборка рецептов

    Пирог с рыбой из слоеного теста
    Пирог с помидорами и сыром
    Постный морковный пирог
    Пирог из слоёного теста с адыгейским сыром
    Пирог с корицей

    Подборка рецептов

    Постная галета с яблоками
    Коса на творожном тесте с ореховой начинкой
    Пирог на простокваше с вареньем
    Быстрый пирог к чаю
    Пироги с сухофруктами

    Подборка рецептов

    Венский штрудель
    Пышки на кефире
    Постный медовый пирог с сухофруктами
    Творожный пирог с лимоном и изюмом
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Клафути с черешней
    Банановый пирог на сковороде
    Жидкое тесто на майонезе
    Хлеб на прессованных дрожжах в духовке
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Печенье с лимонной цедрой
    Пирог с капустой и картошкой в духовке
    Чесночные пампушки
    Зразы картофельные с фаршем в духовке
    Выпечка с изюмом

    Коллекция рецептов

    Манник без яиц на воде
    Овсяное печенье с бананом
    Медовое печенье «Лекерли»
    Шоколадное печенье с изюмом
    Выпечка с корицей

    Коллекция рецептов

    Кулич в хлебопечке
    Хегазея (египетский пирог с корицей)
    Пирог с яблоками и корицей
    Сметанный яблочный пирог с корицей и миндалем
    Выпечка с яблоками

    Коллекция рецептов

    Классический австрийский штрудель
    Розочки из дрожжевого теста с яблоками
    Творожная галета с яблоками
    Маффины с яблоками

    Дополнения к рецепту

    • Классический венский штрудель, вопреки устоявшему мнению, готовится не из слоеного теста, а из вытяжного. Это особый вид пресного бездрожжевого теста, изготовленного из муки с большим содержанием клейковины, благодаря чему вытяжное тесто можно легко растянуть до прозрачности газетного листа.

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (12)
    Добавить комментарий
    Татьяна
    а тесто в стопке между собой не надо смазывать?
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Татьяна, тесто смазывается маслом только сверху, когда рулеты уже свернуты. Благодарим вас за вопрос.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Галина
    Брать по одному листу теста? Ведь оно очень тонкое, рваться не будет? Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Галина, нет, фило делится на 2 стопки по 8-10 листов в каждой. И,  соответственно, рулеты готовятся из этих двух стопок теста.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Марина
    Елена, очень красивый и аппетитный штрудель!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Марина, спасибо большое!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Аппетитный какой рулетик!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Спасибо большое!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская
    суперически! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    Спасибочки!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Оч люблю я такие вещи!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Елена Дворцова Автор рецепта
    ага,я тоже яблочную выпечку обожаю))
    Спасибочки))
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Кекс из зеленой гречки
    Скумбрия в соево-горчичном соусе в духовке
    ПП клафути с вишней
    Салат с тунцом, рисом и огурцом
    Рагу с фаршем и картошкой
    Постные голубцы с рисом
    Яблочная закваска

    Яичница с макаронами
    Паста с моцареллой и черри в духовке
    Фраппучино Старбакс в домашних условиях
    Соус из греческого йогурта
    Скумбрия с картошкой в рукаве в духовке
    Вермишель с фаршем на сковороде
    Фунчоза со стручковой фасолью
    Мобильная версия сайта