Чизкейк «Сан-Себастьян» из маскарпоне

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению чизкейка "Сан-Себастьян" из маскарпоне.

Фото 1

Подготовку начнем с формы. Если у вас есть кондитерское кольцо для выпечки, то можно воспользоваться им. Я выпекала чизкейк в форме для выпечки со съемным дном диаметром 20 см.

Фото 2

Форму застелите 2-3 слоями пергаментной бумаги.

Фото 3

Форма готова. Включаем духовку и разогреваем ее до 130 градусов. Предпочтительный режим работы духовки - конвекция с верхним и нижним нагревом.

Теперь приступаем к основному процессу. Я замешивала тесто в планетарном миксере. Важно: все продукты должны быть комнатной температуры.

Подготовьте сахарную пудру, ванильный сахар и кукурузный крахмал.

Фото 4

Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

Фото 5

В дежу миксера отправляем сыр маскарпоне.

Фото 6

Устанавливаем насадку "лопатка-мешалка" и на второй скорости работы миксера слегка перемешиваем сыр.

Фото 7

Далее добавляем яйца и сливки. В этом рецепте я использовала сливки 23%. Их можно заменить на сливки 33%, но в этом случае можно не добавлять крахмал.

Фото 8

Продолжаем замес, не меняя скорость. Затем необходимо ввести сухие ингредиенты и перемешать все до однородной консистенции.

Фото 9

Тесто должно быть без комочков.

Фото 10

Тесто перекладываем в форму. Разравниваем его лопаткой. Пару раз постукиваем по столу, чтобы масса осела и хорошо распределилась. Это необходимо, чтобы удалить из теста образовавшиеся пузырьки воздуха.

Отправляем форму с тестом в духовку.

Фото 11

Выпекаем чизкейк при 130 градусах 1,5 часа. Затем поднимаем температуру до 150 градусов и запекаем еще 20-30 минут, чтобы подрумянилась корочка. Выключаем духовку, слегка открываем дверцу и оставляем чизкейк в ней на час. Далее остужаем на столе до комнатной температуры и убираем в холодильник на 5-8 часов.

Ну вот теперь наш чизкейк "Сан-Себастьян" из маскарпоне готов.

Приятного аппетита!

Фото 12

Фото 13

Фото 14

Фото 15