Простейшая кабачковая икра

Соберите все необходимые продукты для приготовления простейшей кабачковой икры.

Обычно кабачковую икру я готовлю на глаз. На фотографии ниже показаны все ингредиенты. Для более точных пропорций каждый из них я взвесила и указала не только количество, но еще и точный вес.

Фото 1

В этом рецепте я использовала молодые плоды кабачков и цукини.

Кабачки и цукини промыть и обсушить. Так как кожура у них тонкая, не стала ее снимать. Но если плоды немного увяли, они крупные, с толстой кожурой, то рекомендую снять ее и удалить еще семена.

Фото 2

Одну головку репчатого лука и лук-порей почистить и нарезать произвольно.

Фото 3

На растительном масле обжарить лук до мягкости.

Фото 4

Добавить кабачки и несколько зубчиков чеснока.

Фото 5

Обжаривать кабачки на умеренном огне до мягкости, регулярно помешивая. Когда кабачки будут готовы, добавить томатную пасту.

Фото 6

Кастрюлю или, как в моем случае, казан закрыть крышкой и потомить кабачки 10 минут.

Фото 7

При помощи погружного или стационарного блендера измельчить овощи в однородную массу.

Фото 8

Пробивайте тщательно, икра должна быть без комочков, гладкой консистенции. Добавьте специи по вкусу (соль с перцем) и вновь отправьте на плиту.

Фото 9

На медленном огне доведите до кипения. Как только появятся первые пузыри, разложите икру по чистым банкам.

Фото 10

Если вы планируете готовить икру на зиму, то соответственно банки закрываем крышками, переворачиваем и оставляем на столе до полного остывания. Я готовила простейшую кабачковую икру на каждый день.

Перед подачей икру остудить и желательно отправить в холодильник на ночь. Мои домашние не готовы ждать столько по времени, поэтому икру подаю сразу, как только немного остынет.

Фото 11

Фото 12

Фото 13

Вкусных Вам заготовок!