Пирог с кетой

Для открытого рыбного пирога с кетой из дрожжевого теста (на кефире) подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для теста кефир нужен не холодный, а комнатной температуры. Соедините его с растительным маслом, сахаром и солью.

Добавьте муку с сухими дрожжами.

Перемешайте, чтобы ингредиенты схватились между собой.

Затем смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое эластичное тесто. Количество муки может варьироваться, но постарайтесь не забить тесто мукой. Укройте поверхность теста и оставьте миску с ним при комнатной температуре на подъём.

Желательно тесто один раз обмять и дать ему подняться второй раз.

Для начинки куски кеты очистите от кожи и костей и нарежьте ломтями толщиной около 1 см.

Лук нашинкуйте и потомите на смеси сливочного и растительного масел, слегка посолите. Зажаривать не нужно, просто пусть зарумянится и останется сочным.

Из дрожжевого теста сформируйте заготовку с высокими бортиками. Например, прямоугольную. Поместите её в смазанную или проложенную пекарской бумагой форму или на противень. Положите на тесто немного томленого лука, затем ломти сырой кеты в один слой. Посолите и посыпьте начинку перцами по вкусу. Смажьте тесто бортиков размешанным яичным желтком. Дайте расстойку 10-15 минут.

Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах около 25 минут, ориентируйтесь на свойства своей модели духовки. Кета должна пропечься, а тесто - зарумяниться.

Когда пирог будет готов, на горячую начинку из кеты уложите остальной томлёный лук.

Открытый дрожжевой пирог с кетой получается очень вкусным, ароматным, с пышными румяными бортиками из теста и сочной начинкой. Дополнительно можете пирог посыпать сухими ароматными травами и свежей зеленью, лимон, т.е. лимонный сок - тоже в тему.