Постные голубцы с перловкой

Соберите ингредиенты для приготовления постных голубцов с перловкой.

Перловку тщательно помойте. Затем залейте водой и оставьте на несколько часов для набухания. Я оставила на ночь.

После оставшуюся воду слейте, а перловку снова промойте. Выложите в кастрюлю и залейте водой в соотношении воды к перловке 4:1. Посолите по вкусу. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30-35 минут. Готовую перловку откиньте на дуршлаг.

А пока перловка варится, займитесь овощами. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду с растительным маслом. Пассеруйте 5-6 минут.

Затем добавьте нарезанный болгарский перец и кабачок.

Посолите, поперчите по вкусу и тушите овощи до мягкости.

Добавьте тушеные овощи в миску с отварной перловкой.

Перемешайте перловку с овощами. Начинка для голубцов готова.

Сделайте надрезы на верхушке кочана капусты и выложите его в кастрюлю с водой. Доведите до кипения. Если у вас молодая капуста, как у меня, то через несколько минут с помощью двух вилок снимайте капустные листы и выкладывайте на тарелку. Капусту поздних сортов варите минут 8-10, а потом также постепенно, по мере размягчения снимайте с кочана. Срежьте на каждом листе утолщения.

Выложите начинку.

И сверните конвертом. Получился голубец.

Так поступите со всеми листами капусты и начинкой. Выложите голубцы в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.

Приготовьте соус. В мисочку выложите томатную пасту, крахмал, соль и сахар. Налейте 250-300 мл воды и перемешайте.

Этим соусом залейте голубцы в кастрюле. Добавьте лавровый лист.

Доведите до кипения и готовьте голубцы 20-25 минут.

Постные голубцы с перловкой готовы.