Чебуреки с квашеной капустой

Соберите ингредиенты для приготовления чебуреков с квашеной капустой. Их немного и они крайне просты.

Тесто для чебуреков всегда делаю на кипятке. Они не лопаются, не раскрываются при жарке, тесто получается очень хрустящим, пузырчатым (а вареники и пельмени на таком тесте не трескаются в морозилке, а потом при варке 👌). Всыпьте в миску муку, не всю, оставьте граммов 40-50. Добавьте соль, масло, влейте кипяток.

Перемешайте все ложкой до образования хлопьев.

Затем, когда тесто уже немного остынет, замесите его руками, при необходимости досыпая оставшуюся муку. Накройте пленкой, оставьте отдохнуть минут на 15-20.

Для начинки нарежьте тонкой недлинной соломкой репчатый лук, обжарьте до мягкости и легкой румяности.

Выложите к луку капусту, обжарьте до желаемой консистенции (мягкости), я люблю хрустящую капусту, жарю недолго, минут 6-7.

Соль не кладу, а вот перца черного добавляю пару щепоток, также добавляю немного нашинкованного укропа. Начинка готова, перекладываем ее в блюдо, чтобы быстрее остыла.

Тесто делим на желаемое количество порций. Учитывайте диаметр вашей сковороды). У меня получилось 10 чебуреков, десятый - из обрезков теста. Заготовки округлите, уберите под пленку, чтобы тесто не заветрилось. Каждую заготовку раскатываем в тонкий круг, при необходимости подпыляя рабочую поверхность мукой. На одну сторону выкладываем начинку тонким слоем.

Накрываем второй половиной теста, аккуратно ладонью при этом удаляем воздух. По краю проходимся скалкой, тщательно скрепляя края.

Обрезаем неровности, обрезь - под пленку.

Я не использую фритюр и много масла для жарки. Достаточно будет покрыть дно сковороды маслом на толщину чебурека - примерно на 5-6 мм. Разогрейте масло, затем убавьте огонь на средний (6-7 из 9), обжаривайте чебуреки с обеих сторон до румяной корочки.

Вот такими пузырчатыми и хрустящими они получаются).

Готовые чебуреки лучше выкладывать на решетку или сетку (можно воспользоваться решеткой от духовки), так и лишнее масло стечет, и чебуреки несколько дольше будут оставаться хрустящими, чем если вы выложите их после жарки на бумажные полотенца.

Подавать чебуреки с квашеной капустой лучше сразу, пока они еще горячие).

Тоненькое тесто, сочная начинка, оторваться невозможно...

Приятного аппетита 😍🤩😉 !