Конфеты с брусникой

Соберём ингредиенты (у кого что есть). Кроме брусники и обсыпки, нужна какая-то сладкая выпечка с пряностями (но не печенье) и без включений типа орешков и цукатов, сливочное масло, немного шоколада (у меня он на пряниках) и какая-нибудь жидкость (ром, коньяк, сок, вода, сливки, крем-чиз). На 10 г выпечки нужно приблизительно 1 г масла и 1 г шоколада, если он не содержится в выпечке. Жидкость будем добавлять реально по капле, так что объём не указываю даже примерно.

Фото 1

Пряники измельчим (сначала руками или ножом, потом в чоппере или кухонном комбайне) до получения мелкой крошки.

Фото 2

Пряничную крошку с маслом прогреем около минуты (до того, как масло начнёт таять) в микроволновке. Если у вас не было шоколада на пряниках, то на этом же этапе вводится мелко рубленный шоколад.

Фото 3

Далее крошка сначала хорошо промешивается с растопленным маслом и шоколадом, пока не станет видно, что масса напиталась маслом и потемнела. Возможно, потребуется подогреть крошку в микроволновке ещё пару раз по 30 секунд.

Фото 4

И вот в эту потемневшую массу по капельке начинаем добавлять дополнительную жидкость и месить её руками, стараясь получить массу с консистенцией плотной глины или пластилина. Я лью ром на ладонь, чтобы её смочить, и мешу увлажнёнными руками. Тесто должно быть тёплым, потому что оно сохраняет пластичность за счёт масла и шоколада. Когда мы прекратим подачу тепла, при комнатной температуре оно застынет. Физический смысл происходящего понятен? Жидкости минимум, потому что она-то при комнатной температуре так и останется жидкостью.

Фото 5

Ну, а дальше - задача для "детского сада номер Зайчик": делим тесто на девять-десять кусочков, формируем из каждого кусочка лепёшечку, на лепёшечку кладём брусничку, скатываем шарик, тщательно его обминаем.

Фото 6

Сразу после скатывания обваливаем шарики в какао или в сахарной пудре, как конфету-трюфель. (Или делаем какое-то более сложное оформление глазурями, как у кейк-попсов.)

Фото 7

Вот для сопоставления оба дизайна рядом.

Фото 8

Кстати, если выкладывать конфеты с брусникой на тарелку, то можно и оба вида одновременно оставить. Но вот если их упаковывать-транспортировать, то лучше всё-таки какой-нибудь один, а не как у меня тут лежит. Я потом те, которые в сахарной пудре, слегка смочила жидкостью и перекрасила в какао, тот вид мне больше нравится.