 |
|
Мука - 250 г
Масло сливочное - 125 г
Сахар коричневый - 125 г
Яйцо - 1 шт.
Корица или приправа для пряников - 1 ст.л.
Разрыхлитель - 1 щепотка
Лепестки миндаля и другие топпинги - по желанию
Рождественское печенье с коричневым сахаром - один из традиционных рецептов немецкой рождественской выпечки. Происходит оно от голландских спекулос, но в Германии оно является строго сезонным продуктом.
Делается такая выпечка в норме в специальных формочках с рельефным рисунком. Формочки эти бывают из самых разных материалов. В русской кулинарии к ним ближе всего подходят формы для пряников: но те - глубокие, а рождественское печенье с коричневым сахаром обязательно должно быть очень тонким, буквально миллиметра три-четыре в толщину.
Приправляется оно либо пряничным ароматическим букетом из всяких там корицы, имбиря, кардамона, гвоздики и т.д. и т.п., либо хотя бы корицей. Интересные возможности предоставляет использование посыпок. Самая распространенная - лепестки миндаля. Однако встречалось мне на рождественских базарах печенье с коричневым сахаром, посыпанное... коричневым сахаром, а также кондитерскими сахарными бусинами. Деткам такое очень даже нравится.
Смешиваем крошковатое тесто из всех ингредиентов, кроме миндаля.
Если у вас есть формочки, то указанного у меня количества теста хватит на 4 формы (по 2 на противень). Если форм нет, то с тестом следует вести себя, как с обычным песочным - сформировать в единый ком и дать охладиться полчаса в холодильнике. Под формы охлаждать, как бы то ни было странно, не обязательно.
Вмазать и хорошо утрамбовать в формы тесто. Оно не должно возвышаться над краями формочек. Если формочек нет, следует раскатать тесто на кондитерской бумаге где-то до толщины 3-4 миллиметра, и не переносить вырезанные печеньки на противень, а, напротив, удалять тесто между фигурками, остающимися на бумаге.
Миндальные лепестки нужно обязательно вдавить в печенье. Просто посыпать - недостаточно, будут отваливаться.
Рождественское печенье с коричневым сахаром выпекается в предварительно прогретой до 180°С духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне 12-15 минут - до золотистости основной поверхности и легкой коричневатости краёв. Если не уверены, пропеклось ли печенье, но не хотите рисковать - досушите его прямо в формах при уже выключенной духовке. Это можно делать на нескольких уровнях.
Ну, и вот такое рождественское печенье с коричневым сахаром у нас в результате получается. Домашнее обычно вкуснее покупного, потому что в магазинном вместо сливочного масла - пальмовое. Кстати, не нужно никаких замен масла! Берите сливочное, а не маргарин.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий