Такой постный открытый пирог из дрожжевого теста можно приготовить практически с любыми ягодами или вареньем, но с брусникой на вкус он получается особенно колоритным... в русском стиле.
Для начинки подходит как свежая, так и замороженная брусника. Чтобы начинка не вытекала из пирога, с ягод сначала сливают излишки сиропа, затем вмешивают крахмал или муку.
Думаю, что постный пирог с брусникой в тему не только для повседневного меню, но и на какое-либо праздничное чаепитие, например, на Новый год или Рождество, если кто-то соблюдает Пост.
Мука - около 250 г
Вода - 100 мл
Растительное масло - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мёд – 1-2 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Растительное масло - 1 ч.л. для рук
Масло – для формы
Дня начинки:Брусника – 300 г
Крахмал или мука – 1-1,5 ст.л.
Сахар – около 100 г
Мёд – около 1 ст.л.
Для приготовления постного пирога с брусникой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Для теста соедините тепловатую воду с сахаром, мёдом (по желанию), растительным маслом (например, рафинированным подсолнечным) и солью. Перемешайте их между собой.
Посмотрите на упаковке способ использования сухих дрожжей. В моем варианте они сначала вмешиваются в муку. А бывают другие виды дрожжей, которые сначала активируют в жидкостях.
Перемешайте ингредиенты между собой, а затем смазанными растительным маслом руками замесите тесто до мягкого эластичного состояния. Укройте посуду с тестом от высыхания и оставьте на подъем в теплом непродуваемом месте.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой.
Свежие или замороженные ягоды брусники соедините с сахаром, его количество может варьироваться – по вкусу.
Поставьте сотейник с ягодами на слабый огонь, через несколько минут начнет выделяться ягодный сок. Прибавьте огонь, при помешивании доведите до закипания. У нас нет цели, сварить варенье, поэтому сразу же снимите бруснику с огня. Слейте излишки сиропа, это около 50 мл. Используйте его для морса, полейте им мороженое и т.п.
Через 5-10 минут, когда брусника немного остынет, вмешайте мёд и любой крахмал или муку.
Тесто поднялось.
Отделите кусок для украшения, а основную часть раскатайте в круглую заготовку диаметром 22-24 см, сформируйте бортики высотой около 1 см.
Уложите на тесто брусничную массу ровным слоем так, чтобы бортики были повыше начинки. Немного начинки может остаться.
Из отложенного теста сделайте какие-либо украшения. Пока будете ими заниматься минут десять, как раз расстоится заготовка пирога. В качестве украшения могут быть жгуты, полоски, кружочки, цветочки и т.п.
Традиционно тесто дрожжевого пирога смазывают желтком, но я не особо люблю так, да и у нас постный рецепт. Поэтому для румяного цвета можно смазать тесто подслащенной водичкой.
Заготовку пирога поместите в разогретую духовку и запекайте при 180-200 градусах 20-30 минут, но выбирайте время приготовления и уровень размещения в зависимости от свойств вашей духовки.
Постный пирог с брусникой готов. Тесто – простое, так сказать, без продуктов животного происхождения в составе, и хоть невыразительное на вкус, но пышное и пористое.
Главное в этом пироге – терпко-сладкая начинка из брусники с приятным ароматом мёда!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Нравится 
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
