 |
|
Такой постный открытый пирог из дрожжевого теста можно приготовить практически с любыми ягодами или вареньем, но с брусникой на вкус он получается особенно колоритным... в русском стиле.
Для начинки подходит как свежая, так и замороженная брусника. Чтобы начинка не вытекала из пирога, с ягод сначала сливают излишки сиропа, затем вмешивают крахмал или муку.
Думаю, что постный пирог с брусникой в тему не только для повседневного меню, но и на какое-либо праздничное чаепитие, например, на Новый год или Рождество, если кто-то соблюдает Пост.
Мука - около 250 г
Вода - 100 мл
Растительное масло - 3 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Мёд – 1-2 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Соль - 1 щепотка
Растительное масло - 1 ч.л. для рук
Масло – для формы
Дня начинки:Брусника – 300 г
Крахмал или мука – 1-1,5 ст.л.
Сахар – около 100 г
Мёд – около 1 ст.л.
Для приготовления постного пирога с брусникой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Для теста соедините тепловатую воду с сахаром, мёдом (по желанию), растительным маслом (например, рафинированным подсолнечным) и солью. Перемешайте их между собой.
Посмотрите на упаковке способ использования сухих дрожжей. В моем варианте они сначала вмешиваются в муку. А бывают другие виды дрожжей, которые сначала активируют в жидкостях.
Перемешайте ингредиенты между собой, а затем смазанными растительным маслом руками замесите тесто до мягкого эластичного состояния. Укройте посуду с тестом от высыхания и оставьте на подъем в теплом непродуваемом месте.
Пока тесто подходит, займитесь начинкой.
Свежие или замороженные ягоды брусники соедините с сахаром, его количество может варьироваться – по вкусу.
Поставьте сотейник с ягодами на слабый огонь, через несколько минут начнет выделяться ягодный сок. Прибавьте огонь, при помешивании доведите до закипания. У нас нет цели, сварить варенье, поэтому сразу же снимите бруснику с огня. Слейте излишки сиропа, это около 50 мл. Используйте его для морса, полейте им мороженое и т.п.
Через 5-10 минут, когда брусника немного остынет, вмешайте мёд и любой крахмал или муку.
Тесто поднялось.
Отделите кусок для украшения, а основную часть раскатайте в круглую заготовку диаметром 22-24 см, сформируйте бортики высотой около 1 см.
Уложите на тесто брусничную массу ровным слоем так, чтобы бортики были повыше начинки. Немного начинки может остаться.
Из отложенного теста сделайте какие-либо украшения. Пока будете ими заниматься минут десять, как раз расстоится заготовка пирога. В качестве украшения могут быть жгуты, полоски, кружочки, цветочки и т.п.
Традиционно тесто дрожжевого пирога смазывают желтком, но я не особо люблю так, да и у нас постный рецепт. Поэтому для румяного цвета можно смазать тесто подслащенной водичкой.
Заготовку пирога поместите в разогретую духовку и запекайте при 180-200 градусах 20-30 минут, но выбирайте время приготовления и уровень размещения в зависимости от свойств вашей духовки.
Постный пирог с брусникой готов. Тесто – простое, так сказать, без продуктов животного происхождения в составе, и хоть невыразительное на вкус, но пышное и пористое.
Главное в этом пироге – терпко-сладкая начинка из брусники с приятным ароматом мёда!
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
Коллекция рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий