Штрицель - это выпечка австрийского или немецкого происхождения из сдобного пышного теста со сладкой начинкой из мака, орехов, яблок, изюма и т.д., а также с начинкой в виде крема на основе творога или масла. Традиционно штрицель пекут просто в виде разрезанного рулета из теста с начинкой и более нарядно в виде какой-нибудь плетенки или косы.
Тесто для штрицеля очень мягкое, можно замесить хоть вручную, хоть при помощи кухонной техники и на любых дрожжах. Я поручила хлебопечке, тесто - на быстровосходящих дрожжах, а покажу два самых популярных варианта формовки.
Подготовьте ингредиенты:
Фото 1
Молоко для теста должно быть холодное, сливочное масло или маргарин для выпечки - размягченным.
Перемешайте яйцо с молоком.
Фото 2
В чашу хлебопечки влейте массу из молока и яйца, добавьте масло, затем муку, сахар и дрожжи.
Фото 3
Установите режим, соответствующий просто замешиванию теста и в первые минуты послеживайте за "колобком".
Фото 4
Если он расползается. то подсыпьте муки. Тесто в итоге получиться эластичным и мягчайшим, так что муки должно быть умеренно. Если готовите на быстровосходящих сухих дрожжах, то буквально минут через 20-30 можно приступать к формовке штрицелей.
Фото 5
Пока тесто поднимается, займитесь начинкой. Распарьте изюм и прямо к горячему добавьте мак.
Фото 6
Орехи измельчите и перемешайте с сахарной пудрой. Половину добавьте к изюмно-маковой начинке, она будет для штрицеля-рулета, а вторую половину оставьте для штрицеля-плетенки.
Фото 7
Перемешайте эту начинку из мака, орехов и изюма с яблоками свежими или из варенья.
Фото 8
Разделите тесто на две части сразу и раскатайте их или раскатайте тесто в один пласт и потом разрежьте на две части.
Фото 9
Одну половину теста посыпьте ореховой начинкой, а на вторую часть нанесите вторую начинку из мака, изюма орехов и яблок.
Фото 10
Тесто с ореховой начинкой скрутите в рулет по длинной стороне, а тесто с сочной начинкой скрутите в рулет по короткой стороне.
Фото 11
Разрежьте тонкую заготовку на две части и скрутите их между собой в плетенку. Короткий рулет разрежьте вдоль, но не прорезая нижний слой теста.
Оставьте их на расстойку примерно на полчаса прямо на противне, укрыв от высыхания.
Фото 12
Затем пеките в разогретой духовке при 180 градусах около получаса до зарумянивания.
Фото 13
Штрицели готовы!
Фото 14
Приятного чаепития!
Фото 15
отличного настроения!
Нравится 
Гений кулинарии 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
