Баклажанная икра в духовке

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению баклажанной икры в духовке.

Икру из баклажанов я обычно готовлю на глаз. В рецепте преобладают баклажаны. Перец и лук беру примерно в равных количествах, а помидора - чуть больше, чем лука. Специи добавляю по вкусу. Но сегодня, на примере этого рецепта, все овощи взвесила и указала точно в граммах.

Я выбираю продолговатые баклажаны, в них меньше семечек. Баклажаны можно и не чистить, тогда икра получится немного темнее.

Почистите баклажаны и нарежьте их произвольно.

Болгарский перец почистите и также нарежьте произвольно. Я нарезаю все крупно.

Подготовьте лук и чеснок.

Помидоры ошпарьте кипятком, снимите с них кожуру. Нарежьте на крупные кусочки.

И пробейте в блендере или натрите на крупной тёрке.

Подготовьте жаропрочную кастрюлю с толстыми стенками или казан, как в моем случае.

Влейте масло и выложите овощи слоями: лук с чесноком, болгарский перец.

Затем баклажаны с помидорами.

Разогрейте духовку до 165-170 градусов. Казан прикройте крышкой и отправьте в духовку на 60-80 минут.

В процессе приготовления баклажанной икры в духовке нужно будет 2-3 раза аккуратно достать казан и перемешать его содержимое.

Учитывая, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Всё это время овощи томятся в собственном соку. Получается невероятно вкусная и ароматная икра.

В самом конце посолите, поперчите, можно еще добавить щепотку сахара по вкусу.

Икру из баклажанов можно разложить по стерилизованным банкам, закрыть и оставить на зиму.

Либо немного остудить и подать к столу.