 |
|
У этого блюда много названий. В Германии оно известно как "бефстроганов бедняков", он же бефстроганов с фаршем, он же быстрый бефстроганов. Вот, в общем, я уже общий смысл рецепта и рассказала.
Говяжий фарш (ну, по немецким ценам) - самый дешевый вид этого мяса. А шампиньоны, соответственно, ещё дешевле (раза в два-три). Изначально там, вероятно, были вообще лесные грибы, которые, если самому собирать, бесплатные). Из рецепта выкинуты многие ингредиенты, применяемые в обычном рецепте бефстроганова (сливки заменены на молоко, нет томатной пасты). Соответственно, если у вас есть сливки или сметана, а также томатная паста - вы можете обогатить вкус кушанья. Я даю реально самую минималистическую версию, и по деньгам, и по калориям. Разве что количество можно ещё слегка увеличить за счёт дополнительного лука, муки и молока.
А вот скорость приготовления у этого блюда действительно быстрее, чем у обычных рецептов с мясом, факт. Я укладываюсь в 15 минут с фотографированием, что для целой сковороды горячего, которой может хватить с гарниром на несколько человек - очень неплохой результат.
Если у вас нет навыка одновременно и жарить что-то, и чистить-резать, то времени, конечно, потребуется побольше. В этом случае я рекомендую сначала нарезать лук и грибы, и только потом ставить на огонь сковороду. Время приготовления, соответственно, увеличится на эти подготовительные процедуры.
Фарш говяжий - 400 г
Шампиньоны - 400 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Молоко - 500 мл
Соль, перец - по вкусу
Соберём по списку ингредиенты для приготовления говяжьего фарша с шампиньонами. Если грибы грязные, то их нужно помыть, эта процедура у меня во времени приготовления не учтена.
Начнём подогревать на сковороде пару ложек растительного масла.
Пока греется сковорода, почистим и тонкими кольцами или полукольцами нарежем лук.
Обжарим лук до золотистости и добавим фарш. До этого момента, скорее всего, пройдёт около 5 минут с начала приготовления. Увеличим огонь на максимум, хорошо промешаем фарш (и повторим эту процедуру несколько раз за время обжаривания).
Пока жарится фарш, начнём резать шампиньоны.
Когда фарш прожарится (полностью посереет, это займёт вторые 5 минут с начала приготовления), припорошим его мукой, промешаем и подвергнем всё вместе термической обработке ещё 30-40 секунд.
Добавим шампиньоны.
Молоко будем добавлять не всё сразу, а порциями где-то по 100-150 мл, и каждый раз промешивая до загустения соуса. За вмешиванием молока (и перемешиванием всего, что у нас есть на сковороде) мы проведём последние 5 минут. Кстати, неплохо иметь под рукой ещё чуток молока - а вдруг у вас другой объём столовой ложки, чем у меня - тогда вам потребуется больше жидкости под это связующее.
Соль-перец - по вкусу, в самом конце приготовления.
Ну, что я могу сказать по поводу сервировки... Ежели вы - вовсе даже и не бедняк, и абсолютно не собирались экономить, а просто хотели приготовить что-то быстро и вкусно, то можно навернуть говяжьего фарша с шампиньонами и в качестве самостоятельного блюда. В конце концов, там грибов и мяса - 50х50. Сковороды хватит на 2-3 порции.
А если с гарниром да с булочкой (картофельное пюре, я считаю, тут идеально), то, думаю, реально и на побольше порций распределить.
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Рецепты национальной кухни
Подборка рецептов
Подборка рецептов
Подборка рецептов
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий