Хычины с брынзой и зеленью

Соберите продукты для приготовления хычинов с брынзой и зеленью.

Просейте в глубокую миску муку, добавьте соль и соду. Перемешайте.

Вливайте понемногу кефир и при этом сразу же перемешивайте муку ложкой.

Затем замесите тесто руками. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто для "отдыха" на 15-20 минут. По истечении этого времени с тестом будет гораздо легче работать.

Брынзу раскрошите руками в миску.

Свежую зелень вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Добавьте в миску с брынзой. Перемешайте. Попробуйте на соль. Если соли недостаточно, то немного посолите.

Отдохнувшее тесто разделите на равные кусочки. Раскатайте первый кусочек в тонкую лепешку. Положите начинку в центр.

Соберите лепешку в "узелок". Хорошо защипните края лепешки вверху. Приготовьте такие же колобки из всего теста и начинки.

Затем возьмите первый колобок и аккуратно, сначала руками, немного растяните колобок в лепешку. Затем раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Раскатывайте аккуратно, чтобы не порвать тесто.

Таким же способом раскатайте все оставшиеся колобки.

Разогрейте сухую сковороду и положите первую лепешку. На среднем огне обжаривайте хычин до румяных пятнышек.

Переверните и обжарьте хычин со второй стороны. В это время хычин хорошо надуется.

Только что снятые со сковороды хычины смажьте сливочным маслом.

Чтобы хычины оставались горячими и мягкими до самой подачи, накройте их миской, пока готовятся оставшиеся.

Хычины с брынзой и зеленью готовы. Приятного аппетита!