Блины на манке и кефире без муки

Соберите все продукты для приготовления блинов на манке и кефире без муки.

Важно, чтобы кефир был достаточно кислым, на исходе срока годности. Тогда кислота кефира отлично прореагирует с содой и блины выйдут пышными. Если кефир недостаточно кислый, то добавьте в тесто щепотку лимонной кислоты.

В рабочую ёмкость всыпьте манную крупу, соль, сахар, и добавьте яйца.

Вливайте порциями кефир и размешивайте тесто ложкой или венчиком, чтобы оно стало однородным.

Постепенно введите весь кефир в тесто.

Поначалу тесто будет не сильно густым. Но важно его оставить для набухания манки на 30 минут, так блины не будут рваться. Это обязательный шаг при приготовлении блинов на манке без муки.

После того как тесто постояло полчаса, всыпьте в него соду и тщательно перемешайте. Соду нужно всыпать в конце, чтобы реакция шла во время выпечки. Если добавите соду вначале, то за то время, пока тесто стоит и набухает, весь углекислый газ выйдет.

Приступаем к выпечке манных блинов на кефире.

Нагрейте сковороду на среднем огне и перед каждым блином обязательно смазывайте её маслом.

На нагретую сковороду наливайте тесто толстым слоем, почти полный половник. Распределите его по дну сковороды круговыми движениями и выпекайте блин на первой стороне до тех пор, пока он не покроется дырочками. Поверхность теста должна стать матовой и блинчик должен почти полностью пропечься.

Время выпечки зависит от многих факторов (материала сковороды, нагрева, особенностей плиты). Но в среднем толстые блины пекутся 3-5 минут на каждой стороне.

Как только блин пропечётся на первой стороне, аккуратно подденьте его лопаточкой и переверните.

Ещё раз обращу ваше внимание на то, что тесто должно почти полностью пропечься, иначе блины будут рваться. Поэтому следите за нагревом плиты, он не должен быть интенсивным.

После переворачивания подрумяньте блин с другой стороны также примерно 3-5 минут.

Так же один за другим испеките все блины на манке и кефире без муки.

Всё готово! Пышные и мягкие блины на манке и кефире удались! Несмотря на то, что блины довольно толстые, они не ломаются и их можно свернуть в трубочку.

Подавайте блины с маслом, сметаной или вареньем! Приятного аппетита!