Рассольник из зеленых помидоров на зиму

Соберите ингредиенты для приготовления рассольника с зелеными помидорами на зиму.

Перловку помойте и залейте холодной водой. Дайте набухнуть в течение 7-8 часов. Можно оставить на ночь. После выложите крупу в кастрюлю, залейте свежей водой и варите до полуготовности.

Тем временем репчатый лук мелко нарежьте и выложите в кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло. Жарьте 5-6 минут на среднем огне.

Затем натрите морковь на терке и добавьте к луку.

Тушите овощи 10 минут. Зеленые помидоры мелко нарежьте и выложите в кастрюлю.

Продолжайте готовить овощи еще 15 минут.

Выложите сваренную до полуготовности перловку. Налейте 150 мл воды. Тушите овощи с перловкой до готовности. На это потребуется еще 20-25 минут.

За 10 минут до окончания приготовления овощи с перловкой посолите, поперчите, насыпьте сахар и выложите томатную пасту. Перемешайте все ингредиенты.

За 5 минут до окончания приготовления налейте в кастрюлю уксус и перемешайте.

Горячий рассольник выложите в стерилизованную банку и закупорьте герметично. Переверните банку вверх дном, закутайте в одеяло и держите до полного остывания.

Рассольник из зеленых помидоров на зиму готов. Храните в прохладном помещении.