Царский заварной кулич на сливках

Приготовить продукты для царского заварного кулича на сливках.

Фото 1

100 мл сливок влить в сотейник и довести до кипения.

Фото 2

В кипящие сливки всыпать муку.

Фото 3

Быстро перемешать муку со сливками, заварить массу.

Фото 4

Заварную массу переложить в миску и оставить на 10 минут, немного остудиться. Оставшиеся сливки прогреть до 40 градусов, добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 10 минут. Дрожжи оживут.

Фото 5

Соединить заварную массу и дрожжи. Перемешать венчиком, масса получится как густая сметана. Оставить опару на 30 минут в теплом месте. Миску накрыть пленкой.

Фото 6

Для приготовления теста в миске соединить желтки, сахар и ванильный сахар.

Фото 7

Взбить желтки с сахаром с помощью миксера в течение 5 минут.

Фото 8

Опара увеличится в два раза и станет пористой.

Фото 9

Добавить в миску с желтками подошедшую опару и влить растительное масло.

Фото 10

Добавить мягкое сливочное масло. Я масло предварительно оставила на час при комнатной температуре.

Фото 11

На низкой скорости миксера перемешать массу. Белки взбить с солью в пышную массу.

Фото 12

Добавить белки в яично-масляную массу.

Фото 13

Добавить просеянную муку. Тесто сначала перемешать лопаткой, а затем выложить на коврик и вымесить руками в течение 10 минут.

Фото 14

Тесто будет гладким, эластичным и очень нежным. Сформировать колобок.

Фото 15

Выложить тесто в миску, смазанную маслом. Накрыть миску пленкой и убрать тесто на 1,5 часа в теплое место.

Фото 16

Миндаль предварительно залить крутым кипятком и оставить на 5 минут. Затем снять с миндаля кожицу и крупно нарубить миндаль. Тесто хорошо поднимется.

Фото 17

Добавить миндаль и цукаты в тесто. Хорошо вмесить в тесто цукаты и миндаль. Затем разделить тесто на части. У меня получилось три кулича. Размер куличей определяйте сами. Выложить тесто в формы и поставить в теплое место на 1 час.

Фото 18

Тесто округлится и увеличится.

Фото 19

Поставить формы с куличами в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 40 минут. Готовность куличей проверить деревянной шпажкой.

Фото 20

Куличи полностью остудить. Приготовить глазурь. В сотейник или кастрюлю влить 30 мл воды и всыпать сахар. Желатин залить 30 мл воды.

Фото 21

Довести сахарный сироп до кипения и проварить пару минут - до полного растворения сахара.

Фото 22

Перелить сироп в миску и добавить разбухший желатин.

Фото 23

Взбить массу миксером до белого состояния. Глазурь станет пышной и тягучей.

Фото 24

Покрыть куличи глазурью и украсить по желанию.

Фото 25

Вот такие куличики получились. Царский заварной кулич на сливках можно подавать на стол.

Фото 26

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!