Джем из алычи

Соберём необходимые ингредиенты для приготовления джема из алычи без косточек на зиму. Алычу переберем - отложим в сторону битые, порченые, перезрелые экземпляры, помоем.

Чтобы было легко избавиться от косточек и кожицы, в кастрюлю выложим всю алычу, зальем воду, поставим на средний огонь.

Помешивая деревянной ложкой, поварим алычу 10 минут - в итоге у вас должна получиться такая картина, как на фото.

Будем частями перекладывать алычу в сито. Толкушкой для картофеля перетрем мякоть с соком в удобную емкость, а кожица и косточки останутся в сите.

Алычовое пюре без кожицы и косточек вновь переложим в кастрюлю, добавим весь сахар, поставим на небольшой огонь и будем уваривать, регулярно помешивая деревянной ложкой, примерно 1-1,5 часа. За это время пюре немного загустеет. Я уваривала 1 час 20 минут и мой джем при полном охлаждении можно было с легкостью намазать на кусочек батона - джем получился достаточно плотным.

В течение этого времени очень удобно параллельно заняться стерилизацией баночек и крышек, предназначенных для консервирования.

Готовый джем разложим по стерилизованным банкам, герметично укупорим крышками.

Банки с джемом перевернем вверх дном, укутаем толстым полотенцем и оставим медленно остывать на ночь.

Утром готовая заготовка джема из алычи без косточек готова к хранению в кладовой. Если вы захотите продегустировать свежий джем, то максимальную степень густоты джем приобретет после полного охлаждения и ночи, проведенной в холодильнике. Удачных вам консерваций!