Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Заготовка соусов на зиму →
Ткемали из красной алычи на зиму

Ткемали из красной алычи на зиму

Ткемали (ტყემლის საწებელა ) - это пряный соус традиционной грузинской кухни. Обычно готовится из слив или алычи, но существуют также эксперименты с крыжовником и красной смородиной. В качестве зелени чаще всего добавляют кинзу. Ткемали имеет очень выраженный, особенный кисло-пряный вкус, подают его к мясным и рыбным блюдам. Я предлагаю приготовить этот соус из красной алычи с добавлением обильного количества кинзы, специй и чеснока.
автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.95

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 20 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
15 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Алыча красная - 2 кг

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 3 ст.л.

Кинза - 80 г

Перец красный молотый - 1 ч.л.

Чеснок - 10 зубчиков

Кастрюля объемом 3 литра
Выход: 1.5 литра
  • 1 ч. 10 мин.
  • 1 ч. 10 мин.
    • К → 36 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Подготовить ингредиенты для приготовления грузинского соуса ткемали из красной алычи на зиму.


    Помыть алычу, отложить в сторону перезрелые и поврежденные плоды. В проточной воде ополоснуть кинзу. Почистить чеснок.


    Заранее простерилизовать стеклянные баночки и крышки. Банки я ставлю на 15 минут в духовку, включив минимальный нагрев, и оставляю их там при выключенной духовке до момента использования. Крышки я кипячу 10 минут в кастрюльке, слив кипяток, тоже оставляю их там до момента использования.

    Фото 1


    Извлечь из алычи косточки. Если она зрелая, то сделать это будет очень просто.

    Фото 2


    Выложить подготовленную алычу в кастрюлю, добавить к ней соль, перемешать, некоторое время (примерно 15 минут) подождать, пока плоды не пустят сок. Поставить на плиту, установив интенсивность огня чуть более минимальной.

    Фото 3


    Варить примерно 20 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.

    Фото 4


    Затем снять с плиты и протереть все содержимое кастрюли через сито.

    Фото 5


    Кастрюлю с пюре из алычи вновь поставить на плиту, установив интенсивность огня на средней отметке между минимальным и средним значением. Уварить, постоянно помешивая ложкой, до консистенции сметаны - это примерно 20-30 минут.

    Фото 6


    Мелко порубить кинзу.

    Фото 7


    Добавить в кастрюлю к уваренному пюре из алычи.

    Фото 8


    Следом добавить сахар, красный перец и мелко порубленный чеснок. Продолжать варить все вместе еще 10 минут, затем снять кастрюлю с плиты.

    Фото 9


    Горячий соус разложить по подготовленным баночкам, закатать подготовленными крышками.

    Фото 10


    Сразу же перевернуть банки вверх дном и оставить так на ночь.

    Фото 11


    Грузинский соус Ткемали из красной алычи на зиму готов. На утро банки с готовым соусом можно переставить в темное прохладное место, например, на полку кладовой.

    Фото 12


    Приятной консервации!

    Фото 13


    Ткемали из красной алычи на зиму, рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Похожие подборки и рецепты ...

    Соусы из алычи

    Подборка рецептов

    Ткемали из желтой алычи
    Кетчуп из алычи на зиму
    Острый соус из алычи
    Сладкий соус из алычи
    Ткемали на зиму

    Подборка рецептов

    Ткемали из желтой алычи
    Ткемали из абрикосов
    Соус из слив на зиму
    Ткемали из терна

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Алена
    Соли очень много, получился как рапа
    0
    Ответить
    Алена Прика
    У меня как раз перепела табака - ох, я бы их в этот соус с удовольствием помакала бы!
    1
    Ответить
    Светлана
    Автор рецепта
    Алена Прика, я бы перепелов табака и без соуса сейчас бы с удовольствием))))
    2
    Ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.