Пирог с рисом и фаршем

Соберите продукты для пирога с фаршем и рисом.

Начнём с приготовления теста. Молоко должно быть комнатной температуры. Муку обязательно просейте.

Просеянную муку смешайте с солью, сахаром и сухими дрожжами. Влейте молоко и масло и вилкой начните замешивать тесто. Как только все ингредиенты соединятся в более-менее однородный комок - выложите тесто на рабочую поверхность и хорошенько вымесите, подпыляя поверхность мукой. Разбег по количеству муки в дрожжевом тесте может составлять 100-200 граммов. Поэтому вымешивая тесто, регулируйте количество муки, и если нужно, то добавьте.

Тесто положите обратно в миску и оставьте в комнате для подъема на 3-4 часа. Обминайте тесто либо в миске, либо выкладывая его на рабочую поверхность. За это время необходимо совершить 2-3 обминки.

А пока подходит тесто, соберите все продукты для приготовления начинки.

Рис отварите в большом количестве воды 20 минут, до готовности, затем откиньте на сито и промойте холодной водой.

Соедините сырой фарш, отваренный остуженный рис и мелко нарезанный лук. Посолите и поперчите начинку по вкусу, перемешайте.

Тесто разделите на 2 части. Одну часть раскатайте в пласт и выложите на противень или в форму, выстеленную пергаментом.

Сверху распределите начинку равномерным слоем.

Раскатайте второй пласт теста, накройте пирог и защипайте хорошо края, соединяя верхний и нижний пласты теста. Из обрезков теста по желанию сделайте украшение.

Оставьте пирог для подъема на 60-90 минут. Перед выпечкой смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте пирог с рисом и фаршем при температуре 150-160°С около 1 часа. Не повышайте температуру, иначе пирог может не пропечься.

Готовый пирог с мясным фаршем и рисом выложите на полотенце или разделочную доску. Дайте ему отдохнуть 15-20 минут и можно звать домашних пить чай.

Приятного аппетита!