Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
Другие варианты поиска
РецептыПироги
Кулебяка с грибами

Кулебяка с грибами

Кулебяка из дрожжевого теста с начинкой из лесных грибов, лука и картофельного пюре.
Оглавление
Оценить рецепт
4.95

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 20 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
26 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Для теста:

Мука - около 250-300 г

Молоко - 100 мл

Сметана - 1,5-2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Растительное масло - 1 ч.л. для рук

Сахар - 0,5-1 ст.л.

Сухие дрожжи - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Для начинок:

Грибы лесные - 6-8 шт.

Лук - 1-2 головки

Картофель - 3 шт.

Молоко - 50 мл

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Дополнительно:

Желток яйца - 1 шт.

  • 30 мин.
  • 1 ч.
  • 1 ч. 30 мин.
    • К155 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Очень мне нравятся мощные кулебяки на кислом дрожжевом тесте да с несколькими видами начинок... Например, кулебяка с грибами! Грибная начинка отлично гармонирует с крупами или с капустой - это традиционные варианты, но я предпочитаю дополнить её картофельным пюре и жареным луком.


    Летом мне больше всего доступны маслята, которые растут в шаговой доступности от дома. Выхожу, набираю кастрюльку, часть свежих грибов готовлю как-нибудь, а остальные нарезаю кубиком и замораживаю на зиму.

    Маслята
    Фото 1


    Подготовьте ингредиенты для начинки по списку к рецепту.

    Ингредиенты для начинки
    Фото 2


    Для теста подготовьте муку, молочные продукты, дрожжи и т.д. по списку к рецепту.

    Ингредиенты для теста
    Фото 3


    Соедините муку с сухими дрожжами, сахаром, солью (если у вас другой вид сухих дрожжей, то прочитайте способ использования на упаковке).

    Соединить муку, дрожжи и сахар
    Фото 4


    Влейте молоко, растительное масло и сметану.

    Влить молоко и масло
    Фото 5


    Сначала перемешайте вилкой или ложкой ингредиенты так, чтобы они просто схватились между собой.

    Размешать тесто
    Фото 6


    Затем смажьте руки растительным маслом и замесите мягкое пышное тесто. Укройте его от высыхания и оставьте в миске для подъема.

    Замесить тесто
    Фото 7


    После первого подъема теста обомните его, ударьте пару раз об стол и снова оставьте на подъем. Примерно через 30-45 минут дрожжевое тесто для кулебяки готово. В течение этого времени позанимайтесь начинкой.

    Готовое тесто
    Фото 8


    Грибы очистите, крупно нарежьте и пожарьте на растительном масле до уменьшения в объёме и испарения излишков жидкости. Слегка посолите.

    Положить грибы в мультиварку
    Фото 9


    Очень удобно использовать для этого мультиварку на режиме "Жарка" около получаса при открытой крышке.

    Пожарить грибы
    Фото 10


    Из картофеля нужно приготовить пюре.

    Сварить картофель
    Фото 11


    Для этого кусочки картофеля варят до готовности, затем сливают воду, солят, добавляют теплое молоко.

    Влить молоко
    Фото 12


    И разминают в однородную массу.

    Пюрировать картофель
    Фото 13


    Лук для начинки нужно крупно, но тонко нашинковать, обжарить, чуть посолить и затем потомить на растительном масле на среднем огне.

    Обжарить лук
    Фото 14


    Примерно одну четвертую часть теста отложите, если планируете делать какое-то оформление...


    Остальное тесто раскатайте в прямоугольный пласт так, чтобы в итоге получился вытянутый пирог.


    В середину слоями уложите начинки: картофельное пюре, жареные грибы и жареный лук.

    Положить на тесто картофельное пюре и грибы
    Фото 15


    Защипните края теста. Шов может быть как сверху, так и снизу - по вашему желанию. Из теста сформируйте какой-нибудь декор. Мне захотелось что-то типа поляны, на которой среди травы и цветочков виднеются шляпки грибов. Поналепила...


    Обычно я не люблю смазывать поверхность пирогов желтком, но в этот раз всё-таки выполнила данную операцию для пущего блеска пирога. Сделайте проколы или прорези для выхода пара.

    Украсить фигурками из теста
    Фото 16


    Запекайте заготовку кулебяки в разогретой духовке при 200 градусах около получаса. Тесто - не особо толстое, а начинка - из уже готовых продуктов, так что точно пропечется. Хотя всё-таки ориентируйтесь на свойства своей духовки...

    Рецепт кулебяки с грибами
    Фото 17


    Готовую кулебяку с грибами нарежьте на порции (поперек) и подавайте. Сытная, очень вкусная (для любителей грибов), вполне может быть самостоятельным блюдом!


    Кулебяка с грибами, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!

    Похожие подборки и рецепты ...

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Какая красота! Какая вкуснота! Я тоже очень люблю собирать лесные грибы. У меня в морозилке всегда много пакетиков наморожено. Обязательно повторю ваш шедевр! 
    0
    Автор рецепта
    Наталья, 
    1
    Мне понравилась кулебяка с грибами, она сейчас актуальна в пост, вкусная и сытная. При выпечке я переворачивала пирог швом вниз, так красивее.
    Вложения
    0
    Автор рецепта
    Pengkali, спасибо за отзыв и фототчет)
    0
    О, Нина, какая шикарная кулебяка!!! А как украшена! А начинка! А маслятки какие! В общем, я в полном восторге, сама видишь)))
    0
    Автор рецепта
    0
    такую красоту и есть жалко! 
    0
    Автор рецепта
    да ну... сфокала эту лепнину на память и уже не жалко есть))
    0
    Красивуший пирог! И конечно вкусный! Рецепт забрала, как только появятся грибы, приготовлю!
    0
    Автор рецепта
    он реально вкусный 
    0