E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пицца →
    Кальцоне с фаршем

    Кальцоне с фаршем

    Кальцоне с фаршем - очень сытный пирожок. Ну-ка, съешь меня, дружок!

    Ингредиенты

    Тесто для пиццы - 150 г

    Фарш - 150 г

    Помидоры для пиццы - 100 мл

    Моцарелла - 25 г

    Шампиньон - 1 шт.

    Приправы для пиццы, соль - по вкусу

    • 215 кКал
    • 25 мин.
    • 1 ч.
    • 1 ч. 25 мин.

    Фото готового блюда

    4.56

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.56 из 5
    на основе 9 голосов

    Процесс приготовления

    Кальцоне с фаршем - это такой гигантский пирог с мясом. Ну, и с лёгким итальянским уклоном, конечно. Очень вкусный, очень сытный. Делать - чуток посложнее, чем обычную пиццу, но в общем и целом - не высшая математика.


    Я предпочитаю делать кальцоне из неаполитанского теста для пиццы. Если вы используете какое-то своё тесто, то давайте оговоримся, что оно в общем и целом бывает двух типов: сухое и хрустящее, и более мягкое, без хруста. В магазинах обычно продаётся в виде полуфабрикатов именно такое, и последнее очень хорошо подходит для приготовления кальцоне. Сухое и хрустящее мне для этого блюда не нравится.


    Начинка для кальцоне с фаршем достаточно произвольна (ну, в смысле, что туда пойдёт кроме фарша и томата - решать вам). Самое важное, чего менять нельзя - соус из фарша с томатом нужно приготовить предварительно, так, чтобы выпарить излишнюю жидкость из томатного соуса. И соус этот к началу приготовления пиццы должен уже остыть, а не быть с пылу с жару. Вот именно под это остывание и предусмотрен лишний час в подготовке блюда.


    Обжариваем фарш до того, как он посереет, смешиваем с фаршем томатный сок и тушим всё вместе минут 5, пока не выпарится жидкость. В конце приготовления солим и приправляем травами для пиццы. Оставляем соус остывать.


    Тонкими пластинами режем шампиньон.


    Трём моцареллу.


    Разогреваем духовку до максимально доступной вам температуры. У меня - 300°С.


    Тонко раскатываем тесто. Даже покупное можно раскатать ещё потоньше.


    На половину круга выкладываем начинку: слой томатного соуса с фаршем, слой грибов, слой моцареллы.


    Складываем заготовку вдвое, закатываем край на 1 оборот и тщательно прижимаем его вилкой.


    Выпекаем кальцоне в духовке с циркуляцией воздуха на верхнем уровне, время от времени поворачивая, чтобы не было неравномерного рисунка на корочке. У меня при температуре 300°С кальцоне с фаршем печётся 10 минут с тремя поворотами.


    Сразу после выпекания кальцоне будет сильно надутым и абсолютно огромным. Когда пирог остынет (или когда вы его разрежете), тесто опадёт и кальцоне сильно уменьшится в объёме, станет довольно тонким. Это нормально и так и должно быть.


    Кальцоне с фаршем, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Пицца в духовке

    Подборка рецептов

    Новогодняя пицца «Петушок»
    Пицца на творожном тесте
    Пицца с авокадо и помидорами
    Пицца с сыром и яйцом
    Пицца с грибами

    Подборка рецептов

    Пицца с колбасой, грибами и ананасами
    Пицца из жидкого теста на сковороде
    ПП пицца на овсяноблине на сковороде
    Постная пицца на сковороде за 10 минут
    Кальцоне

    Подборка рецептов

    Кальцоне с тунцом и рукколой
    Кальцоне с салями, творогом и сыром
    Кальцоне с ветчиной и шампиньонами
    Кальцоне с курицей
    Мясная пицца

    Подборка рецептов

    Быстрое дрожжевое тесто для пиццы (+пицца)
    Пицца из слоеного теста в микроволновке
    Пицца Цезарь с копченой курицей
    Пицца-сердце с ветчиной и сыром
    Пицца с фаршем

    Подборка рецептов

    Кальцоне с фаршем
    Пицца с фаршем, помидорами и луком
    Пицца с фаршем и грибами
    Пицца с фаршем и шампиньонами
    Выпечка на каждый день

    Коллекция рецептов

    Слойки с изюмом и яблоками
    Лаваш по-домашнему
    Тыквенный кекс с шоколадом
    Печенье «Поцелуйчики» с творогом
    Выпечка без яиц

    Коллекция рецептов

    Луковый пирог писсаладьер / Pissaladiere
    Пирог с половинками яблок
    Творожники с яблоком
    Калакукко (финский рыбный пирог)
    Выпечка с сыром

    Коллекция рецептов

    Слойки с творогом и сыром
    Пицца с куриным мясом и сладким перцем
    Вафли в вафельнице с сыром
    Пицца в микроволновке (в кружке)
    Выпечка с фаршем и мясом

    Коллекция рецептов

    Ленивая самса из лаваша с фаршем в духовке
    Маффины куриные с сыром
    Киш с цветной капустой и курицей
    Пирожки Эмпанадас
    Выпечка из дрожжевого теста

    Коллекция рецептов

    Хала
    Детская пицца
    Пицца с фаршем и грибами
    Розочки из дрожжевого теста с сахаром

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (7)
    Добавить комментарий
    lakomka
    Шикарная начинка! И пирог - чем больше, тем лучше. На голодный желудок не смотреть! Или, наоборот, смотреть, чтобы был стимул к действию!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    lakomka, на голодные - не смотреть: там соус заранее нужно делать. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лана
    Очень аппетитная корочка, так бы и съела!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Лана, приятно такое слышать от спеца по румянейшим лепёшкам! 
    Нравится
    (1)
    ответить
    Матильда
    Ох, хочу к чашечке утреннего сладкого чая
    Нравится
    (1)
    ответить
    Наталия М. Автор рецепта
    Матильда, а я вот что-то больше люблю подобные вещи к чашечке игристого красного винца! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Наталия М., не, ну, утром вот я с чаем бы сладким употребила. А щас вот накатила лимончелло - так, думаю, твоЯ кальцонЯ бы зашла отлично Эт смотря в какое время употреблять кальцонИ
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Шаурма с фасолью
    Карп в рукаве в духовке
    Мусс из черной смородины
    Багет на закваске
    Сицилийская пицца
    Тесто как пух на кефире
    Запеканка из сухих макарон

    Шоколадный клафути
    Постные оладьи из картофельного пюре
    Лимонад из березового сока с апельсином
    Кулич в микроволновке
    ПП вафли на гриле (электрогриле)
    Тушеная капуста с картошкой и тушенкой
    Картошка с крылышками и грибами в духовке
    Мобильная версия сайта