Луковый пирог писсаладьер / Pissaladiere

Для приготовления лукового пирога Pissaladiere подготовьте ингредиенты по списку.

Тесто простое, так сказать, крестьянское, и легко готовится вручную, но я привыкла поручать замес хлебопечке. Для моей модели сначала вливаются масло и вода, затем идут соль, мука и сухие активные дрожжи.

Установите режим для замеса теста. Тесто на быстровосходящих дрожжах прекрасно поднимается и может быть приготовлено хоть на режиме "пресное тесто", хоть на режиме "дрожжевое тесто".

Пока тесто замешивается и подходит, можно заняться начинкой.

Лук нашинкуйте и потушите на сливочном масле на среднем огне, посолите по вкусу. Лук должен получиться томленым, мягким и румяным, а не зажаристым. Готовый лук переложите на тарелку, чтобы он поостыл до выкладывания на тесто.

Когда тесто увеличится не меньше, чем в два раза, приступайте к приготовлению пирога.

Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 20х30 см, поместите его на противень или в форму.

Сформируйте небольшие бортики, оставьте на расстойку на 10-15 минут, прикрыв от высыхания.

Уложите на поверхность теста луковую начинку, посыпьте её ароматными травами. Затем сделайте как бы сеточку из анчоусов. Анчоусы должны быть готовыми, т.е. очищенными, без голов, хвостов и хребтов, консервированными в масле и специях. У меня не хватило всего одного кусочка рыбки...

В центр ромбов из анчоусов положите маслину и немного заглубите её.

Выпекайте пирог писсаладьер в разогретой духовке при 200 градусах 20-30 минут.

Луковый пирог писсаладьер / Pissaladiere готов.

Ароматный, пикантный... Приятного аппетита!