Беляши на заварном тесте

Беляши на заварном тесте начинаем готовить с теста.

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Добавить муку и соль.

Нам нравится сладковатое тесто, поэтому делаю сахара побольше.

Слегка перемешать.

Влить кипяток.

Помешать сначала вилкой.

В процессе добавить масло.

Замесить руками мягкое тесто.

Накрыть тесто и оставить подниматься.

В теплом месте этот процесс происходит быстрее.

Пока подходит тесто, сделать начинку.

В фарш добавить измельченный лук, соль, перец и специи.

Тщательно перемешать.

Тесто разделить на кусочки.

Размять в лепешку, по центру выложить мясо, защипнуть тесто.

Первый раз я решила сделать беляши с открытым центром, особой разницы во вкусе, с классическими, я не почувствовала, так что можете залеплять так, как вам нравится.

Обязательно надо слегка приплюснуть изделия, чтобы они стали тоньше.

Кстати, при лепке я смачиваю руки в масле, можно использовать муку, но, как правило, она потом "пачкает" масло в сковороде.

Дать беляшам немного "отдохнуть".

В сковороде нагреть масло. Выложить беляши отверстием или швом вниз.

Когда низ подрумянится, перевернуть и поджарить с другой стороны.

Беляши на заварном тесте готовы.

Приятного аппетита.