Вареники со шпанкой

Соберите все продукты по списку для приготовления вареников со шпанкой.

Мне нравится работать с заварным тестом. Рецепт несложный, а тесто получается эластичным, оно не липнет к рукам и во время варки не лопается. В чашу просейте муку, введите соль и перемешайте сухие ингредиенты.

Введите одно яйцо, влейте растительное масло.

Слегка перемешайте все ингредиенты и влейте кипяченую воду примерно 80-85°С. Начните замешивать тесто сначала в миске.

Затем переложите его из миски на стол и хорошо вымесите.

По времени у меня уходит от 10 до 12 минут. Готовое тесто вновь перекладываю в чашу, прикрываю полотенцем и даю ему отдохнуть в течение 20-30 минут.

Пока отдыхает тесто, займемся начинкой. Сезон шпанки у нас давно прошел, он увы, короткий. Весь сезон я варила компот из шпанки с мятой. Закрыла несколько баночек варенья из шпанки без косточек и, конечно же, заморозила ее.

Шпанку я заранее разморозила. Почистила от косточек. В сладкую начинку я всегда добавляю сахар и манку, из расчета: на 1 стакан ягод (300 г) - 2 ст. л. сахара и 3 ч. л. манки. Вместо манки можно добавить крахмал. Делается это для того, чтобы вареники во время варки не лопнули и из них не вытек сок.

Перемешайте.

Отдохнувшее тесто разделите на две части. Из каждой части сформируйте колбаску и нарежьте ее на шайбочки шириной примерно 2 см.

Лепить вареники можно любым удобным для вас способом.

Каждую заготовку раскатайте в круг диаметром примерно 8-10 см и толщиной примерно 2 мм. Выложите начинку и плотно защепите края. Готовые вареники рекомендую слегка заморозить, перед тем как отварить.

Варим вареники в большом количестве подсоленной воды после закипания 3-5 минут.

Очень вкусные, сочные, яркие вареники со шпанкой можно подать со сметаной или любимым джемом. При желании вареники со шпанкой можно полить любимым ягодным сиропом.

Приятного аппетита.