Карась горячего копчения

Чтобы приготовить карася горячего копчения, мы собственноручно поймали рыбу. Чистить чешую необязательно. Интереснее получается, если разрезать карася по спине (голову можно оставить или отрезать). Соответственно, после этого удалить внутренности и промыть рыбу.

Тонким слоем посолить рыбу, а если нравится, то и поперчить.

Посыпать паприкой.

Оставить на 20-30 минут.

На дно коптильни выложить некрупную щепу для копчения.

Уложить рыбу в коптильню.

Для копчения рыбы костёр должен быть умеренным. После первого дымка из-под крышки надо засечь время. Некрупная рыбка готова через 30 минут. Можно подглядеть в коптильню и проверить готовность.

Карася горячего копчения можно попробовать сразу или выдержать в холодильнике несколько часов.

Приятного аппетита.