Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки ТОП100 рецептов Журнал Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Рыбные блюда →
Терпуг горячего копчения

Терпуг горячего копчения

Терпуг - это замечательная малокостная белая рыба, достаточно жирная, поэтому она прекрасно подходит для копчения.

Дабы не перебивать копчёный аромат, я не использую приправы и специи для рыбы, а лишь солю и слегка перчу её.

Конечно, копчение - это процесс интуитивный и все нюансы изучаются с последующим опытом.

Я расскажу в рецепте основные моменты и как коптим мы, а вам желаю начать уже свои эксперименты в копчении, ведь такую вкусную рыбку вы никогда не купите в магазине.

Можно приготовить с терпугом горячего копчения вот такой салат.

автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
1 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Терпуг - 1 шт. (800 г)

Соль - 0,5 ч.л.

Перец чёрный молотый - 1/4 ч.л.

  • 1 ч.
  • 1 ч.
    • К → 102 кКал / 100 г
    • Б → 17.66
    • Ж → 3.38
    • У → 0.08
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Для приготовления терпуга в коптильне горячего копчения возьмите красивую по виду, не перемороженную, с приятным запахом рыбу.

    Фото 1


    Выпотрошить рыбу. Так как шкуру мы не чистим и не снимаем, я делаю вилкой проколы по всей рыбке, чтобы она лучше просолилась.


    Количество соли я указала произвольное, оно зависит от размера рыбы.


    Просто посыпьте рыбу внутри и снаружи в один слой и хорошенько вотрите. Можно немного поперчить.


    Можно оставить на какое-то время для просолки.

    Фото 2


    В качестве коптилки мы используем обычную бочку. Под ней надо разжечь небольшой костёр.

    Фото 3


    На дно бочки насыпать в один слой опилки для копчения.

    Фото 4


    Выложить рыбу на решётку.

    Фото 5


    Накрыть коптильню крышкой вплотную.


    Забываем про рыбу на 40 минут, но не забываем подкладывать дровишки в костёр.


    Вот такая красивая рыбка получилась. Глаза побелели - значит рыба готова!

    Фото 6


    Превосходный и ароматный терпуг горячего копчения готов.

    Фото 7


    Приятного аппетита!

    Фото 8


    Терпуг горячего копчения, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Если используете небольшую покупную коптильню, то рекомендуется обернуть рыбу в марлю. Также не стоит давать сильный жар.
    • Если рыбу подвешивать, а не класть на решётку, её надо перевязывать бечевкой.
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид
    Терпуг

    Рецепты по ингредиенту

    Терпуг в духовке в фольге с картошкой
    Котлеты из терпуга
    Терпуг в духовке с картошкой
    Вяленый терпуг

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Алена Прика
    Ваааа, слюней опять полный рот, какова рыбааа!!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
     Алена Прика, подбираем слюнки и идём готовить. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Сибирячка
    красавчик какой
    Нравится
    (1)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Сибирячка, спасибочки).
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталья
    Мы тоже любим копченую рыбку! Вот терпуга еще не пробовали коптить. В основном речную рыбку. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Мария Автор рецепта
    Наталья, многое потеряли, исправляйтесь
    Нравится
    (2)
    ответить

    Посмотрите подборки

    Гороховый суп без копченостей (58)Гороховый суп с копченостями (23)Курица копченая (87)Праздные салаты с копченой курицей (45)Простые салаты с копченой курицей (25)Салат из огурцов и копченой колбасы (45)Салат с копченой колбасой (82)Салат с копченой колбасой и кукурузой (14)Салат с копченой колбасой и морковью (26)Салат с копченой колбасой и помидорами (18)Салат с копченой колбасой и сыром (35)Салат с копченой колбасой и яйцами (38)Салат с копченой куриной грудкой (21)Салат с копченой курицей (58)Супы с копченостями (47)
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.