Лещ горячего копчения

Для приготовления леща горячего копчения в коптильне подойдёт и свежая рыба, и замороженная. Если лещи замороженные, то разморозить их при комнатной температуре. У меня свежевыловленные лещи.

Фото 1

Почистить лещей от внутренностей, промыть под проточной водой и обсушить. Посыпать солью и хорошо натереть рыбу со всех сторон и внутри.

Фото 2

Подготовить мангал, угли должны быть хорошо раскалены.

Фото 3

На дно коптильни выложить влажную ольховую щепу. Щепу предварительно замочить в воде. Я наливаю в пакет со щепой воду и оставляю на пару минут, затем делаю дырочки в пакете и вода стекает. Дно решетки выстелить фольгой.

Фото 4

Выложить лещей на решетку. У меня в два ряда.

Фото 5

Установить решетку в коптильню и накрыть крышкой. Установить коптильню на горячие угли. Как только из дымохода появится белый дымок, готовьте леща горячего копчения в коптильне 40 минут.

Фото 6

По истечению времени аккуратно открыть крышку.

Фото 7

Переложить лещей на тарелку и подать к столу.

Фото 8

Приятного аппетита!