Филе голени индейки в духовке

Соберите все продукты и приступим к приготовлению филе голени индейки в духовке.

В магазинах редко, но встречается бескостная голень индейки в вакуумных упаковках. Если встретите такую, то время подготовки к запеканию сократится в разы, так как вам не нужно будет разделывать голень индейки.

Но у меня сегодня голень с косточкой, поэтому её нужно отделить и получить филе. Для этого вооружитесь небольшим, тонким и очень острым ножом. Сделайте вдоль голени продольный надрез до самой кости, а затем подсекающими движениями пройдитесь вдоль косточки от широкого края голени к узкому, отделяя мякоть от кости. После чего возьмите в одну руку кость, а другой рукой отрежьте её у основания голени.

У вас получится вот такой веер из филе и косточка.

Но это ещё не всё. В узкой части голени есть жёсткие сухожилия. Их нужно вырезать и удалить, чтобы они не попались вам в готовом блюде.

Кожу с голени можно снять или оставить, тут дело вкуса.

Кстати, оставшаяся косточка и сухожилия - отличная основа для бульона. Так что не выбрасывайте их, а пустите в дело.

Ну а получившееся филе голени индейки нарежьте на кусочки примерно 2х2 сантиметра.

Нарежьте полукольцами лук. Морковь натрите на крупной тёрке (или нарежьте соломкой).

В миску положите нарезанное филе голени индейки, лук и морковь, добавьте сметану, приправьте солью и специями. Тщательно всё перемешайте руками, стараясь разминать лук, чтобы он пустил сок.

Выложите индейку с овощами и сметаной в форму для запекания, влейте немного воды (она убережёт филе от пересыхания) и отправьте это всё в нагретую духовку.

Запекайте филе голени индейки в духовке около 45 минут при температуре 160-180°С с конвекцией

Всё готово! Подавайте запечённое филе голени индейки с любым гарниром или овощным салатом.

Приятного аппетита!