Как и сколько варить сердце индейки?

Сердце индейки - это самая диетическая часть самого диетического мяса в мире! Если очистить сердце индейки от внешнего жира и внутренних вен, то останется чистое филе. Да, более плотное, да непривычное. Но без лишних запахов, привкусов и прочих неожиданностей. Главное, разобраться, как и сколько варить сердце индейки...

Сколько по времени варить сердце индейки?

Сначала сердечки надо разморозить. Затем удалить жир и вены. Избавиться от сгустков крови: для этого либо на 1 час поместить сердца в холодную подсоленную воду, либо разрезать их пополам и убрать лишнее вручную (можно разрезать на любые кусочки).

Время приготовления сердца индейки зависит от того, варится оно целиком или разрезано на кусочки. Чтобы сердечная мышца стала мягкой и пропиталась ароматом специй, требуется:

1,5 часа - для целых сердец

1 час - для разрезанных на половинки

40 минут - для более мелких кусочков

Определить готовность сердечек просто: достаточно проткнуть кусочек вилкой и посмотреть на сок, вытекающий изнутри. Если выделилась розоватая жидкость, то сердце еще не готово. Если прозрачная - готовы.

Специи рекомендуют добавлять приблизительно за 10 минут до окончания приготовления. Поэтому сразу определяйтесь, сколько собираетесь варить сердце индейки и угадывайте нужный момент😃 (шутка). Лучше всё же проверить готовность описанным выше способом.

Пара нюансов...

1. Если вам достались сердечки от старых птиц или вы хотите получить мягкое и нежное мясо, то сердца лучше потушить часа 2-3. Можно даже на сковороде или в мультиварке.

2. Если собираетесь варить сердца индейки на пару, то предварительно посолите их (можно обвалять в соли) и подождите 10 минут, чтобы соль проникла глубже в волокна. Потом соль уберите и запускайте пароварку.

Теперь вы знаете, сколько варить сердце индейки до готовности. Попробуйте приготовить из них начинку для блинов или пирожков, нарежьте сердечки на кусочки и добавьте в салат, подайте с любым гарниром... Или просто возьмите один из рецептов ниже.