Как и сколько варить желудки индейки?

Желудки индейки - это деликатес! Пусть они неказисты и требуют особого подхода, но по вкусу и пищевой ценности желудки вполне способны составить конкуренцию разрекламированному филе грудки (той же самой индейки). Главное, разобраться, как и сколько варить желудки индейки до готовности, нежности и мягкости...

Сколько по времени варить желудки индейки?

В среднем - 1,5-2 часа (целые желудки).

Но если нарезать желудки индейки на полоски или кусочки, то они сварятся и за 1 час, а разварятся до мягкости и нежности за 1,5 часа.

Время считаем с момента закипания.

Перед варкой обязательно нужно тщательно обработать желудочки индейки:

• хорошенько промыть под проточной водой (в желудках до сих пор иногда попадается песок)
• очистить от жира и остатков кутикулы
  

Дополнительное замачивание для желудков индейки не требуется.

Как варить желудки индейки?

1. Положить желудочки в кастрюлю и залить водой.
2. Довести до кипения на сильном огне (можно с закрытой крышкой - так будет быстрее).
3. Снизить нагрев до слабого и собрать всю образовавшуюся пену.
4. Положить лаврушку и горошины перца.
5. Спустя 1 час варки на слабом огне (крышка слегка приоткрыта) можно посолить бульон по вкусу.
6. Варить до готовности.

Готовые желудки индейки - очень мягкие, но снаружи чуть плотнее обычного филе птицы. Внутри же - сама нежность!

Теперь вы знаете, как и сколько варить желудки индейки в кастрюле и мультиварке. При желании можно потушить их в сковороде с овощами или грибами...