Пицца «Нью-Йорк»

Пицца «Нью-Йорк» не предполагает конкретного рецепта начинки, как пепперони, например, вы можете выбрать всё, что вам захочется. Я взяла бекон и оливки).

Фото 1

Приготовим тесто. В миску всыпаем соль, сахар, дрожжи, вливаем масло и воду, перемешиваем.

Фото 2

Постепенно всыпаем муку, замешиваем мягкое, не тугое тесто, слегка липнущее к рукам.

Фото 3

Оставляем тесто отдохнуть и подняться, минут на 40-60 в теплом месте, накрыв крышкой или пленкой.

Фото 4

Тем временем приготовим все остальное. Для соуса смешаем протертые томаты, орегано, оливковое масло.

Фото 5

Сыр натрём на терке, бекон и оливки режем помельче.

Фото 6

Тесто отдохнуло, увеличилось в объёме, обминаем его и даем снова подняться.

Фото 7

Присыпаем рабочую поверхность мукой, тесто делим на 2 части, подкатываем в шарики (пицца-боллы), оставляем под плёнкой для очередного подъёма.

Фото 8

Хорошо отдохнувшее тесто очень легко растягивается. Пицца в стиле Нью-Йорк отличается тоненьким тестом и небольшими бортиками. Её подают большим куском, а едят, складывая края внутрь, как лодочку, при этом пицца не должна сломаться - а это обеспечивается тонкой основой. Поэтому не спешим, даём пицца-боллам хорошенько отдохнуть и увеличиться в объеме. Формуем. Легкими и аккуратными движениями руки начинаем вытеснять воздух от центра к бортикам.

Фото 9

Теперь уже двумя ладонями аккуратно и нежно вращаем пиццу, при этом растягивая её. Это делать легко, главное, чтобы поверхность была припылена мукой. Пальцами продвигаемся к краям, оставляя небольшой борт. Лепешка должна быть тонкой, но при этом выдержать соус и начинку, поэтому до состояния лаваша растягивать не стоит)).

Фото 10

Переносим на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

Фото 11

Дальше все стандартно. Наносим соус, поверх него распределяем сыр.

Фото 12

Раскладываем бекон и оливки так, чтобы они не лежали друг на друге, не надо много, пусть кое-где остаются просветы сыра.

Фото 13

Выпекаем при максимальной температуре 7-10 минут. У меня при 250 градусах пицца выпекается около 7 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и румяность пиццы).

Фото 14

Пицца «Нью-Йорк» получается невероятно сочной и ароматной, какие-либо соусы просто излишни. Приятного аппетита!!!

Фото 15