Постные пирожки с гречкой и грибами

Подготовим необходимые ингредиенты для постных пирожков с гречкой и грибами. Грибы я использую сушеные, поэтому замочила их на ночь.

Утром грибы уже размокли и готовы к дальнейшей работе.

Выложим грибы в сотейник, зальем водой и поставим вариться. Я сначала довела до кипения, воду слила, залила свежей, и после закипания жидкости варила 50 минут.

Сразу же удобно поставить вариться гречку до готовности.

В миску разотрем пальцами дрожжи, зальем теплую (35-37 градусов) воду. Венчиком разболтаем ингредиенты.

Добавим 100 г муки.

Перемешаем. Опара должна иметь консистенцию сметаны. Оставим опару в миске в теплом месте созревать на 20 минут.

Через 20 минут опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру. Добавим к опаре муку, соль, зальем растительное масло.

Замесим тесто, не прилипающее к пальцам. Поставим миску с тестом в теплое место подходить на час.

Сваренную гречку выложим в тарелку охлаждаться.

Почистим луковицу и мелко ее нашинкуем.

Сваренные грибы нарежем небольшими кусочками.

В сковороде разогреем растительное масло на среднем огне и выложим измельченный лук, обжарим до мягкости, постоянно помешивая.

К луку добавим грибы и продолжим обжаривать все вместе еще 5 минут.

В отдельной миске соединим отварную гречку и луково-грибную смесь, посолим, перемешаем. Грибная начинка готова.

Тесто уже подошло: оно заметно поднялось и приобрело пористую структуру.

Отделим от общей массы теста кусочек весом в 70 г и раскатаем в блинчик, на центр которого выложим 2-3 ч.л. грибной начинки.

Поднимем края теста и скрепим пальцами, формируя пирожок. Так поступим с оставшимся тестом и начинкой. Все пирожки-заготовки выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания.

Выпекать постные пирожки с гречкой и грибами будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Горячие пирожки подадим сразу же к столу.

Приятного аппетита!