Постные пирожки с гречкой и грибами

Подготовим необходимые ингредиенты для постных пирожков с гречкой и грибами. Грибы я использую сушеные, поэтому замочила их на ночь.

Фото 1

Утром грибы уже размокли и готовы к дальнейшей работе.

Фото 2

Выложим грибы в сотейник, зальем водой и поставим вариться. Я сначала довела до кипения, воду слила, залила свежей, и после закипания жидкости варила 50 минут.

Фото 3

Сразу же удобно поставить вариться гречку до готовности.

Фото 4

В миску разотрем пальцами дрожжи, зальем теплую (35-37 градусов) воду. Венчиком разболтаем ингредиенты.

Фото 5

Добавим 100 г муки.

Фото 6

Перемешаем. Опара должна иметь консистенцию сметаны. Оставим опару в миске в теплом месте созревать на 20 минут.

Фото 7

Через 20 минут опара заметно увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру. Добавим к опаре муку, соль, зальем растительное масло.

Фото 8

Замесим тесто, не прилипающее к пальцам. Поставим миску с тестом в теплое место подходить на час.

Фото 9

Сваренную гречку выложим в тарелку охлаждаться.

Фото 10

Почистим луковицу и мелко ее нашинкуем.

Фото 11

Сваренные грибы нарежем небольшими кусочками.

Фото 12

В сковороде разогреем растительное масло на среднем огне и выложим измельченный лук, обжарим до мягкости, постоянно помешивая.

Фото 13

К луку добавим грибы и продолжим обжаривать все вместе еще 5 минут.

Фото 14

В отдельной миске соединим отварную гречку и луково-грибную смесь, посолим, перемешаем. Грибная начинка готова.

Фото 15

Тесто уже подошло: оно заметно поднялось и приобрело пористую структуру.

Фото 16

Отделим от общей массы теста кусочек весом в 70 г и раскатаем в блинчик, на центр которого выложим 2-3 ч.л. грибной начинки.

Фото 17

Поднимем края теста и скрепим пальцами, формируя пирожок. Так поступим с оставшимся тестом и начинкой. Все пирожки-заготовки выложим на противень, застеленный пергаментом для выпекания.

Фото 18

Выпекать постные пирожки с гречкой и грибами будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Горячие пирожки подадим сразу же к столу.

Фото 19

Приятного аппетита!

Фото 20