Яичница с мамалыгой (или полентой)

Для яичниц с мамалыгой и полентой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Пусть вас не смущает светлый, практически белый цвет моих кукурузных каш. Они сварены из круп белой кукурузы, но подходят и из желтых кукурузных круп разного помола.

1 вариант. Из густых вариантов кукурузных поленты или мамалыги, которые на следующий день становятся плотными.

Плотную мамалыгу или поленту нарежьте брусками или кубиками. Обваляйте их слегка в кукурузной или пшеничной муке.

На сковороде на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне обжарьте кукурузные заготовки с двух сторон.

Разбейте на сковороду яйца и убавьте огонь до слабого. Готовьте недолго, до момента, когда схватится белок, а желток останется жидким или полужидким. Посолите и поперчите по вкусу.

2 вариант. Из вчерашней вязкой кукурузной каши мамалыги.

На сковороде, на среднем огне, на смеси сливочного и растительного масел обжарьте кашу мамалыгу, часто помешивая, до лёгкого зарумянивания. Сдвиньте её к краям так, чтобы по центру образовалось место для яйца. Разбейте его и жарьте до состояния, когда белок схватится. Посолите по вкусу.

Для подачи яичницы с мамалыгой (или полентой) посыпьте молотыми перцами (паприка, черный перец, душистый перец) и сухими ароматными травами. Свежие травы – тоже в тему!