Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Яичница с мамалыгой (или полентой)

Когда накануне остается какое-либо количество мамалыги или поленты, то предлагаю приготовить яичницу. Особенно вкусно получается глазунья, но, может, кому-то ближе и омлет.

Покажу два варианта: яичница с обжаренным куском плотной мамалыги или поленты и яичница просто со вчерашней вязкой кукурузной кашей-мамалыгой.

Ингредиенты

Вариант 1:

Полента/Мамалыга (сваренная) – 50-70 г

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 20 г

Мука – 1 ст.л.

Растительное масло – 1 ч.л.

Специи и соль – по вкусу

Вариант 2:

Мамалыга (сваренная) – 150 г

Яйцо – 1-2 шт.

Сливочное масло – 25-30 г

Растительное масло – 1 ч.л.

Специи и соль – по вкусу

Для подачи:

Кинза

Базилик

Сковорода диаметром 15-16 см

158 кКал
15 мин.
15 мин.

Б: 3.28
Ж: 14.67
У: 2.95

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

Процесс приготовления

Для яичниц с мамалыгой и полентой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Пусть вас не смущает светлый, практически белый цвет моих кукурузных каш. Они сварены из круп белой кукурузы, но подходят и из желтых кукурузных круп разного помола.

Фото 1

1 вариант. Из густых вариантов кукурузных поленты или мамалыги, которые на следующий день становятся плотными.

Фото 2

Плотную мамалыгу или поленту нарежьте брусками или кубиками. Обваляйте их слегка в кукурузной или пшеничной муке.

Фото 3

На сковороде на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне обжарьте кукурузные заготовки с двух сторон.

Фото 4

Разбейте на сковороду яйца и убавьте огонь до слабого. Готовьте недолго, до момента, когда схватится белок, а желток останется жидким или полужидким. Посолите и поперчите по вкусу.

Фото 5

2 вариант. Из вчерашней вязкой кукурузной каши мамалыги.

Фото 6

На сковороде, на среднем огне, на смеси сливочного и растительного масел обжарьте кашу мамалыгу, часто помешивая, до лёгкого зарумянивания. Сдвиньте её к краям так, чтобы по центру образовалось место для яйца. Разбейте его и жарьте до состояния, когда белок схватится. Посолите по вкусу.

Фото 7

Для подачи яичницы с мамалыгой (или полентой) посыпьте молотыми перцами (паприка, черный перец, душистый перец) и сухими ароматными травами. Свежие травы – тоже в тему!

Фото 8

Яичница с мамалыгой (или полентой), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Как жарить яичницу, чтобы не пригорала? Почему яичница прилипает к сковороде?
Какие яйца полезнее: вареные, жареные или сырые?
Рецепты грузинской мамалыги, разных вариантов поленты и кукурузных каш опубликованы на сайте: мамалыга и полента.

Полезные подборки и рецепты ...

Яичница

Подборка рецептов

Уэвос ранчерос

Яичница с беконом и сыром в духовке

Шакшука со шпинатом и базиликом

Яичница с баклажанами

Яичница на ужин

Подборка рецептов

Тыква с яйцом в духовке

Яичница с макаронами

Батат с яйцом (запеченный в духовке)

Яичница с сосисками

Яичница на сковороде

Подборка рецептов

Еврейская яичница (шакшука)

Подборка рецептов

Яичница с кабачками и помидорами

Страпацада

Яичница с копченой колбасой

Яичница с хлебом и помидорами

Яичница глазунья

Подборка рецептов

Яйца по-испански

Яичница с креветками

Еврейская яичница (шакшука)

Фасоль с яйцами и помидорами на сковороде

Подборка рецептов

Подборка рецептов

Мамалыга по-молдавски

Мамалыга с сыром

Мамалыга в мультиварке

Мамалыга из кукурузной муки

Другие полезные подборки по теме

Вегетарианские блюда с кукурузной крупой (42)Вегетарианские блюда с кукурузной мукой (30)Выпечка из кукурузной муки (58)Кукурузная каша (63)Кукурузная крупа (64)Мука кукурузная (129)Яичница (177)Яичница на завтрак (98)Яичница на сковороде (107)Яичница с луком (51)Яичница с овощами (41)Яичница с помидорами (56)Яичница с помидорами и луком (31)Яичница с помидорами на сковороде (40)Яичница с сыром (32)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

ценителъ

"Когда накануне остается какое-либо количество МАМАЛЫГИ" ))))

Нравится

(0)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

ценителъ, ... или мало едоков

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Тартар из креветок с авокадо	Драники на хлебе на сковороде	Тесто на пельмени на молоке без яиц	Грибная солянка с курицей	Постные дрожжевые булочки с чесноком и укропом	Творожная запеканка с рисовой мукой в аэрогриле	Творожные шарики в аэрогриле
Конфеты из хлебцев	Оладьи из кабачков в аэрогриле	Мусака с кабачками, фаршем и картофелем	Халасле (венгерский рыбный суп)	Жареный рис с соусом терияки	Котлеты из карася	Картофельные вафли без яиц

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Яичница с мамалыгой (или полентой)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти