Тарталетки с лимонным курдом и меренгой

Подготовить продукты для тарталеток с лимонным курдом и меренгой.

Лимон хорошо помыть и снять цедру. Выдавить сок лимона.

В кастрюле или сотейнике соединить желтки, сок и цедру лимона, сахар и крахмал.

Перемешать массу венчиком и поставить на огонь.

Довести массу до кипения при помешивании. Варить с момента закипания минут 5, до загустения. Снять с огня сотейник.

Добавить в горячий курд масло и хорошо перемешать. Переложить курд в баночку или миску и остудить в холодильнике.

Приготовить тесто. В миску всыпать муку и соль. Добавить кусочки холодного маргарина.

Перетереть мучную массу в крошку. Добавить сметану.

Замесить пластичное и нежное тесто. Поместить тесто в пакет и убрать в холодильник на 1 час.

Готовое тесто разделить на 10 частей, выложить в формочки и сформировать тарталетки. Дно тарталеток наколоть вилкой.

Выпекать тарталетки в разогретой духовке при 190 градусах примерно 15 минут.

Тарталетки полностью остудить и заполнить лимонным курдом.

Подготовить белки и сахар.

Соединить белки с сахаром и перемешать венчиком. Поставить миску с белками на водяную баню и готовить при помешивании до полного растворения сахара.

Как только все крупинки растворятся, перелить массу в чашу миксера и взбивать минут 10, до стойких пиков.

Переложить меренгу в кулинарный мешок и отсадить поверх лимонного курда. По желанию можно обжечь меренгу горелкой.

Вот такие красивые и очень вкусные тарталетки с лимонным курдом и меренгой получились.

Приятного аппетита!