Шакшука с кабачками

Соберите все ингредиенты для приготовления шакшуки с кабачками.

Кабачки сполосните и срежьте хвостики, овощи нарежьте средними кубиками. Желательно для шакшуки использовать молодые кабачки - они нежные и вкусные.

Почистите лук и чеснок. Лук нарежьте средними кубиками, а чеснок - мелкими кусочками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожуру и нарежьте их кубиками.

Разогрейте два вида масла - растительное и сливочное, всыпьте кабачки с луком и обжаривайте их 2-3 минуты, добавив соль и черный молотый перец по вкусу.

К кабачкам выложите помидоры и чеснок, все перемешайте. Добавьте еще немного специй.

Тушите овощи на небольшом огне 5 минут, чтобы выделился сок. Сочные томаты сделают свое дело.

Теперь сделайте углубления в овощной смеси, отодвигая овощи лопаткой, и туда вбейте куриные яйца, стараясь не повредить желток. Яйца посолите и поперчите по вкусу.

Готовьте яичницу на небольшом огне еще 2-3 минуты, до готовности белков. При желании желтки могут остаться жидкими - это будет вкусно. Готовую шакшуку с кабачком присыпьте мелко рубленной зеленью, например, петрушкой, и подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!