Кексы с заварным кремом

Подготовим необходимые ингредиенты для шоколадных кексов с заварным кремом.

Фото 1

Сначала готовим заварной крем. В миске венчиком взобьем два желтка в однородную смесь, добавим к ним муку.

Фото 2

Венчиком вмешаем муку в желтки, избавляясь от комочков.

Фото 3

В сотейнике нагреем почти до кипения молоко с сахаром и 3 ст.л. горячего молока с растопленным сахаром зальем в миску к желтковой смеси. Активно перемешаем всё венчиком.

Фото 4

Затем эту смесь тонкой струйкой будем вливать в сотейник с горячим молоком, при этом венчиком будем мешать не останавливаясь.

Фото 5

Затем содержимое сотейника будем заваривать на маленьком огне до заметного загустения - от венчика должен оставаться след, который очень медленно исчезает. Сотейник с заварным кремом снимем с плиты и оставим в сторонке охлаждаться до комнатной температуры.

Фото 6

Готовим тесто. В миску всыплем просеянную муку, добавим соду, разрыхлитель, сахар, какао.

Фото 7

Венчиком перемешаем эти ингредиенты до полного объединения.

Фото 8

В отдельную миску вобьем яйца, зальем молоко и растопленное сливочное масло. Венчиком всё перемешаем до получения однородной смеси.

Фото 9

Которую зальем к сухой мучной смеси.

Фото 10

Активно перемешаем все эти ингредиенты - у нас должно получиться вязкое, однородное, шоколадное тесто.

Фото 11

Я использую для выпекания силиконовые формочки - это очень удобно. В каждую силиконовую формочку выложим примерно по 1 ст.л. (без верха) теста, поверх выложим по 1-2 ч.л. заварного крема.

Фото 12

Поверх заварного крема выложим еще немного шоколадного теста, в сумме заполняя формочку на 2/3 объема. Выпекаем маффины в уже разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Фото 13

Готовые кексы с заварным кремом можно подавать к столу чуть охладив. Приятного аппетита!

Фото 14