Салат из баклажанов с фасолью

Возьмите продукты для приготовления салата из баклажанов с фасолью (в моём случае - с консервированной). Лук и чеснок очистите, помойте под проточной водой вместе с баклажаном и лимоном, обсушите эти продукты.

Разогрейте в сковороде немного рафинированного растительного масла, выложите нарезанный кружочками баклажан, обжарьте его минуты по 2-3 с каждой стороны.

Снимите баклажан на разделочную доску, долейте еще немного масла в сковороду, выложите нарезанный полукольцами лук и нарубленный чеснок. Сделайте тише огонь, жарьте минуты 2 до мягкого состояния.

Баклажанные кружочки нарежьте на ломтики, переложите их в глубокую миску, добавьте обжаренный лук с чесноком.

Фасоль промойте кипяченой водой из чайника, откиньте ее на дуршлаг, дайте полностью стечь воде.

Переложите промытую фасоль в миску к баклажану.

Добавьте соль и перец по вкусу, выдавите лимонный сок, перемешайте салат. Если баклажаны при обжаривании впитали не слишком много масла, тогда можно влить еще немного вкусного оливкового, желательно первого отжима.

Салат из баклажанов с фасолью готов. Очень простое и вкусное сочетание, рекомендую.

Приятного.