Окрошка с солеными огурцами

Без какого русского блюда, происходящего от глагола «крошить», не обходится ни одно летнее застолье? Наверняка вам и подсказывать не нужно. Окрошка!

Что представляет собой старорусская окрошка, благодаря которой появился современный и более понятный для нас вариант – окрошка с колбасой на квасе? Рубленые или крошеные овощные ингредиенты, вареное мясо птицы или рыбы, а также зелень и куриные яйца, перемешанные между собой и заправленные огуречным рассолом. Как-то так!

Практически всё так и осталось, только огуречный рассол в окрошку почти не добавляют, зато готовят очень вкусную окрошку на квасе с солеными огурцами. Именно такую наполовину старорусскую окрошку с солеными огурцами мы приготовим сегодня. Рецепт очень простой.

Продукты берем из списка.

Фото 1

Берем обезжиренную молочную колбасу высшего сорта. Нарезаем мелкими кубиками. Вообще очень люблю, когда все окрошечные ингредиенты нарезаны достаточно мелко.

Фото 2

Нарезаем мелкими кубиками отварной картофель.

Фото 3

Наши любимые соленые огурчики. Мелко рубим кубиками.

Фото 4

Крупный редис можно потереть на терке. У меня редиска с огорода - мелкий корнеплод. Режу мелко ножом.

Фото 5

Вареные куриные яйца нужно очистить от скорлупы и порубить кубиками.

Фото 6

Затем мельчим свежий укроп и зеленый лук.

Фото 7

После чего все ингредиенты необходимо перемешать, предварительно приправив солью. Основная окрошка готова.

Фото 8

Я беру небольшой русский салатник. Накладываю себе 250 г окрошки, пока еще без кваса.

Фото 9

Добавляю хлебный холодный квас. Окрошка с солеными огурцами готова! Ее не нужно настаивать, а можно сразу снимать пробу. Очень вкусно есть со сметаной.

Фото 10