Окрошка с горчицей

Когда на улице стоит жара, у меня начинается сезон окрошки. У нас дома окрошка готовится практически всё лето. Иногда я разбавляю её другими холодными супами, но всё равно она остаётся нашим фаворитом. Я могу есть окрошку 3-4 раза в день, и она мне не надоедает.

Вариантов окрошки ой как много! Каждая хозяйка стремится добавить в окрошку что-то своё, претендуя на эксклюзивность. Сегодня предлагаю вам приготовить окрошку на кефире с горчицей. Горчицу в окрошку я стала добавлять, наверно, пару лет назад, и мне очень понравилось, а потом прочитала, что многие тоже так делают. Какую выбрать горчицу - дело вкуса: я решила попробовать с медовой. Кефир взяла 1%, чтобы было не так калорийно, иначе муж есть не будет.

Для приготовления окрошки с горчицей подготовить из списка необходимые продукты. Заранее сварить яйца и картофель.

Нарезать кубиками картофель и яйца. Поместить в глубокую миску.

Также нарезать колбасу и огурец.

Измельчить зелёный лук и укроп.

Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец.

В стакан с кефиром добавить горчицу и тщательно размешать до однородной эмульсии. Если горчица у вас острая, то её может понадобиться меньше. Здесь важно всё пробовать, добиваясь нужного вкуса.

Вылить смесь в окрошку и снова перемешать.

Затем вылить в миску оставшийся кефир. Окрошку убрать в холодильник на 30-40 минут, давая ей настояться.

Затем разливаем окрошку с горчицей в тарелки и подаём к столу.

Приятного аппетита!